Un banquet est un dîner ou un dîner formel. Service de banquets

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:13

Un banquet est un déjeuner ou un dîner de gala organisé à l'occasion d'une occasion importante. L'événement implique la présence d'un grand nombre d'invités et se déroule souvent dans un restaurant ou sur un site spécialement aménagé dans la nature. L'industrie moderne propose différentes formes de banquet, chacune ayant ses propres caractéristiques.

Un peu d'histoire

Les célébrations, rassemblant un grand nombre de personnes autour d'une même table, sont monnaie courante en Angleterre. En Russie, le mot "fête" était utilisé pour de tels événements. Le terme "banquet" est entré en usage vers la fin du 17e siècle, mais n'a été largement utilisé qu'au milieu du 20e siècle. Et avec le développement de l'industrie de la restauration vers la fin du XXe siècle, le « banquet » a remplacé l'habituel « dîner », « grand dîner ».

Un banquet peut être organisé à l'occasion d'un événement privé important dans la vie - un mariage et son anniversaire, la naissance d'un enfant, un anniversaire. Il s'inscrit également dans le cadre d'un événement politique ou social associé à la présentation de diversprix.

Formats

L'organisation et le service des banquets dépendent directement du format de l'événement. Il est d'usage de distinguer six types principaux:

1. Banquet à service complet.
2. Banquet à service partiel.
3. Banquet combiné.
4. En format cocktail.
5. Buffet banquet.
6. Thé de banquet.

Réception de gala à service complet

Le plus difficile est considéré comme un dîner solennel ou un dîner avec service complet, ce qui implique le strict respect des règles de l'étiquette. Une particularité de ce type de banquet est l'absence de plats cuisinés sur les tables et la possibilité de les choisir à votre guise. Tous les convives se voient proposer les mêmes plats, que les serveurs sortent en même temps. Pour que les convives sachent ce qu'ils vont manger, chacun se voit proposer un menu, qui propose une liste et l'ordre dans lequel les plats sont sortis. Un événement solennel organisé de ce type se distingue par sa rigidité, il est donc organisé lors d'occasions particulièrement importantes, parfois d'importance nationale.

Réception de gala à service partiel et banquet combiné

Les tables sont servies non seulement avec de la vaisselle et des couverts, mais aussi avec des plats variés. Les invités se servent eux-mêmes, remplissant leurs assiettes des plats les plus appréciés. Le remplissage des verres est généralement également effectué par les invités. La tâche des serveurs est de sortir des plats chauds et des desserts avec du thé. De plus, ils retirent les assiettes supplémentaires, vident les bouteilles et apportent des boissons si nécessaire. Ce typeest le type de banquet de restaurant le plus courant pour les anniversaires et les mariages.

Parfois, l'événement prend beaucoup de temps et comprend plusieurs types de banquets. Par exemple, cela commence par un cocktail de bienvenue. Habituellement, pendant cette période, le nombre maximum d'invités devrait se rassembler. Ceci est suivi d'un banquet traditionnel dans un restaurant, se terminant par un thé. Le thé de banquet a ses racines en Angleterre et sa vieille tradition de cinq heures, c'est-à-dire une cérémonie du thé qui a lieu vers cinq heures du soir. En plus du thé et de divers desserts, il est permis de boire des boissons alcoolisées, mais en quantité assez limitée. Cet événement était considéré comme purement féminin et était souvent la dernière partie des réunions de diverses organisations de femmes. Mais avec le temps, les frontières se sont effacées, et les hommes peuvent y prendre part. Organiser un banquet combiné nécessite des coûts financiers importants, il est donc organisé assez rarement et lors des occasions les plus importantes.

Buffets

Ce type d'événement est apparu en France, et le nom vient du mot "fourchette" - un couvert utilisé par tous les convives du buffet. Sa particularité est la libre circulation des invités dans la salle, un repas commun aux tables et la disponibilité des sièges n'est pas prévue. Les collations et les boissons sont généralement disposées sur des tables séparées. Chacun peut mettre ce qu'il veut dans son assiette. Le banquet-buffet est un type d'événement plutôt jeune en Russie, mais pratiquementest devenu instantanément très populaire. Ce format est idéal pour les réceptions avec un grand nombre d'invités et un petit espace.

Caractéristiques du buffet

Lors de la planification d'une table de buffet, il est important de faire attention à une quantité suffisante de plats. Au fur et à mesure que les invités se déplacent dans le hall et communiquent, ils peuvent laisser des assiettes et des verres dans une variété d'endroits. En même temps, s'ils veulent manger autre chose, ils ne se rappelleront plus où ils ont mis leurs plats, et ils préféreront en prendre un nouveau. Par conséquent, il devrait être au moins deux fois plus nombreux que les invités. Servir des banquets par des serveurs de buffet se résume à deux tâches: ramasser la vaisselle sale et servir les invités avec des boissons. Ils sont généralement versés dans des verres et placés sur des plateaux que les serveurs portent parmi les invités, et ils prennent ce qu'ils préfèrent.

Vous pouvez vous passer de serveurs ou en avoir moins, si les boissons sont également placées sur une table séparée.

Une autre nuance de ce type de banquet est la bonne hauteur des tables. La hauteur standard des meubles de banquet moyens est insuffisante et peut causer des désagréments aux invités. Les tables pour les collations et les boissons doivent mesurer un mètre de haut.

Le menu d'un tel banquet est composé de collations de taille compacte et faciles à manger. Lors de leur formation, des tartelettes, des brochettes, des bols, des cuillères spéciales, des tas sont utilisés. Malgré le fait que les fourchettes et les cuillères peuvent être utilisées parmi les couverts, il vaut mieuxréfléchissez au menu de manière à pouvoir vous en passer.

Parce que rester debout longtemps est assez fatigant, le buffet est généralement conçu pour trois heures maximum.

Options de buffets

Le buffet, organisé sous forme de cocktail dînatoire, est souvent organisé à l'occasion d'importants événements de mode. Par exemple, après l'ouverture d'une nouvelle boutique ou la présentation d'une collection de vêtements. Il n'y a pas de tables ici, tout le travail de service du banquet est effectué par des serveurs. Ils servent des boissons et des collations légères aux clients.

Des pauses café sont souvent organisées entre les réunions, les conférences et les conférences. Leur durée ne dépasse généralement pas une demi-heure et ils sont organisés sous la forme d'un buffet avec self-service complet. Des tables spéciales sont servies avec des biscuits, des bonbons, des sandwichs. Chaque invité verse son propre thé ou café.

Un banquet est une occasion de réunir des personnes importantes pour une occasion. Le format de sa tenue peut être très différent. Le choix est influencé par le nombre d'invités, l'occasion, l'événement officiel ou laïque prévu, sa durée et son budget. En outre, les préférences personnelles et la période de l'année sont également importantes. Ainsi, en été, les espaces ouverts sont plus demandés et en hiver, les espaces intérieurs.