Friteuse : que sait-on cuisiner ? Recettes de friteuse

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:15

Les friteuses sont nécessaires pour faciliter le processus de friture des aliments dans la graisse végétale. Essayez de faire cuire des frites, par exemple, dans une poêle à frire ordinaire. Vous pourrez peut-être le faire, mais ce ne sera pas comme McDonald's ou d'autres établissements de pommes de terre frites. Et nous parions que votre plat brûlera !

Cuisiner à la friteuse

Avant de commencer à étudier ce sujet en détail, vous devez d'abord comprendre ce qu'est la friture et quels plats peuvent être cuisinés avec cette méthode.

Différents dictionnaires définissent le concept de "friture", mais nous nous concentrerons sur un livre de cuisine. Il dit que la graisse profonde est une graisse ou une huile chaude dans laquelle des produits culinaires ou des produits sont frits. Il est tout à fait logique que la question suivante se pose de savoir où les produits frits peuvent être transformés. Dans une poêle à frire? Oui. Dans une casserole résistante à la chaleur ? Oui. Mais la meilleure chose pour la friture dans de l'huile bouillante est une invention spéciale - une friteuse. Ce qui peutcuisiner dedans ? Vous savez, littéralement tout! Du poisson, de la viande aux légumes, en passant par les fruits. L'utilisation d'une friteuse pour cuire les aliments ajoute une saveur et une texture uniques aux aliments. Le stéréotype selon lequel le savoir-faire culinaire prépare des repas malsains et gras appartient au passé. Aujourd'hui, il est assez facile de créer un repas complet pauvre en calories et en matières grasses. Mais j'en reparlerai plus tard.

Le processus de friture lui-même est simple, mais il nécessite de l'attention et de la concentration. Sinon, vous pouvez facilement trop cuire les aliments. L'achat d'une friteuse à air ajoutera beaucoup de nouveaux aliments à votre alimentation. Et même si vous êtes strict sur votre santé, vous pouvez facilement préparer des friandises saines et savoureuses selon vos recettes préférées. Un peu de pratique, de patience - et vous répondrez facilement à la question de savoir ce qui peut être cuit dans la friteuse.

Fryers: cuisiner avec ou sans huile ?

Après avoir compris un peu le problème de la torréfaction, nous passons aux points suivants. Nous devons découvrir à quel point les friteuses modernes sont sûres ou comment cuisiner des plats frits sans se blesser ni blesser les autres ? Commençons dans l'ordre. Aujourd'hui, le marché de l'électroménager regorge de toutes sortes de nouveaux produits, et les récentes avancées technologiques mettent en évidence un certain nombre d'avantages des appareils de friture à l'huile modernes. Tout d'abord, tous les éléments des moissonneuses sont désormais en acier inoxydable, ce qui les rend plus fiables et durables. Deuxièmement, il y a les friteuses doubles. En raison de la présence de deux succursales danseux, ils permettent de cuisiner plusieurs plats à la fois, et les odeurs ne se mélangent pas. Ces friteuses conviennent à tous les types de friture. Et la friture devient un vrai plaisir.

Mais le meilleur cadeau pour une hôtesse serait une friteuse à air. C'est l'une des dernières innovations. Et sa particularité réside dans le fait qu'il vous permet de cuisiner vos plats préférés avec peu ou pas d'huile. Ceci est rendu possible par la circulation de l'air chaud, qui enveloppe les aliments de tous les côtés, les rôtissant uniformément jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Six étapes faciles pour une friture en toute sécurité

Parlons maintenant de la sécurité dans la cuisine pendant la friture. Tout d'abord, vous devez être prudent. Des gouttes d'huile chaude se comportent parfois de manière imprévisible et peuvent entrer en contact avec la peau.

Comme mentionné ci-dessus, la friture consiste à cuire des aliments en les immergeant complètement dans de l'huile chaude. Le processus n'est pas sûr, donc beaucoup de gens l'évitent pour des raisons de prudence. Mais il y a quelques recommandations simples, à la suite desquelles vous ne douterez pas que cela vaut la peine de faire frire. Une friteuse est une aide précieuse. Ce qui peut y être cuit, nous le dirons plus tard, mais pour l'instant nous décrirons quelques règles.

Alors…

1. La friteuse doit être en bon état et non mouillée. Important! Aussi étrange que cela puisse paraître, placez un extincteur à côté de votre bureau en cas d'urgence.

2. Corrigerchoisira une huile de friture de qualité. L'arachide ou le colza sont les meilleurs. Ils ont un point de fusion élevé, ils ne laisseront donc pas vos aliments brûler ou votre pièce se remplir de fumée.

3. Assurez-vous de verser l'huile dans un récipient froid et complètement sec et de ne le remplir qu'à moitié exactement, 2/3 maximum. Sachez que lorsque vous abaissez les aliments dans la friteuse, le niveau d'huile continue d'augmenter.

4. Les aliments frits doivent être abaissés avec précaution, par petits lots, afin d'éviter les éclaboussures. De plus, un remplissage excessif de la casserole fait chuter la température de l'huile, ce qui rend les aliments trop gras.

5. Vous devez retirer les aliments cuits avec une écumoire ou une pince spéciale, puis les mettre immédiatement sur une serviette en papier qui absorbera l'excès de graisse.

6. Et enfin, après la friture, il faut laisser refroidir l'huile, puis la verser délicatement dans un récipient avec un couvercle hermétique et la jeter (dans des cas exceptionnels, cette graisse peut être utilisée jusqu'à trois fois).

Quelle huile choisir ?

Il est important de savoir non seulement ce qui peut être cuit dans une friteuse, mais aussi dans quelle huile il est plus correct de le faire. Lors du choix, vous devez faire attention non pas tant au goût qu'à l'utilité. Il existe différentes variétés de ce produit, nous allons considérer les principales que l'on trouve dans nos magasins:

1. Olive. Disons que ça ne colle pas. C'est la pire huile pour la friture car elle a une température de claquage relativement basse (191°C). Malgré leur goût exquis,il convient uniquement pour assaisonner les salades et pour les types de cuisson chauds - pour mijoter.2. Beurre d'arachide. Il a une saveur neutre, est abordable et fait d'excellents plats frits. Les frites seront croustillantes et la dinde restera longtemps dans les mémoires. Ce type de graisse est souvent utilisé dans les restaurants chinois pour la friture. La chaleur élevée du feu élimine toutes les protéines d'arachide, ce qui la rend sans danger pour les personnes allergiques à l'arachide. Et lorsqu'il est combiné avec du vinaigre balsamique, il dégage un arôme agréable.

3. Huile de sésame. Il a un goût de noisette, raffiné est meilleur pour la friture. Souvent, il ne doit pas être utilisé, car il contient une forte teneur en graisses polyinsaturées (41%), qui se transforment en substances cancérigènes. De plus, il est assez cher de faire frire de telles quantités.

4. Tournesol ou légume. Familier de tous, on le frit le plus souvent. Cette huile a un goût neutre, résiste aux hautes températures, mais contient des graisses nocives pour notre corps. N'abusez pas.

5. Ghee. Il a une saveur unique et peut transformer un plat qui y est cuisiné en une extravagance culinaire, mais n'oubliez pas qu'il favorise la formation de cholestérol et augmente le niveau de LDL (lipoprotéines de basse densité). C'est-à-dire que des problèmes avec le système cardiovasculaire vous sont fournis.

6. De bonnes options pour cuisiner dans une friteuse comprennent l'huile d'amande. Il est considéré comme l'un des plus bénéfiques pour la santé. Ne contient pas de gras trans, de cholestérol. A un hautpoint de fumée - 216 ˚C, est une source de phytostérols, ainsi que de vitamines E et K. Son doux arôme de noisette rehausse le goût des aliments frits.

Recettes de friteuse

Quel type d'aliments puis-je cuisiner avec la friteuse ? Afin de répondre à cette question, passons aux recettes. Je ne veux pas m'attarder sur des options banales et éculées, nous prendrons donc les produits habituels pour la friture, mais nous essaierons d'en cuisiner des plats originaux et rares.

Pommes de terre (rosettes)

Cela semble être un produit de tous les jours, banal, mais ! Comment il peut être transformé s'il est frit.

Nous aurons besoin de:

- Pommes de terre (pas jeunes).

- Brochettes ou cure-dents.

- Huile pour la friture. Cuisine

Couper les futurs pétales de rose aussi fins que possible. Nous les rendons presque transparents. Il est plus pratique de hacher les pommes de terre sur une râpe spéciale (1 mm). Nous avons également coupé quelques morceaux en cubes - c'est pour les bourgeons centraux, autour desquels les pétales s'enrouleront. Ensuite, tous les ingrédients, y compris les cure-dents, sont trempés pendant 2-3 heures dans de l'eau froide afin qu'ils soient plus "conformes". Après cela, nous commençons à plier les bourgeons en respectant la règle: un pétale est dans le sens des aiguilles d'une montre, le suivant est contre lui. Nous déplions constamment les pétales, comme si une rose s'était épanouie. Nous fixons chaque composant torsadé avec un cure-dent. Ensuite, nous mettons les "produits semi-finis de roses" sur une serviette en papier,Nous donnons le temps d'absorber l'excès d'humidité et de faire frire. Nous abaissons chaque rose avec un bouton vers le bas et nous nous assurons qu'elle cuit uniformément de tous les côtés, pour cela nous la retournons périodiquement. Nous sortons le produit fini sur une serviette, laissons l'excès de graisse s'écouler. Saupoudrer de sel. Servir chaud.

Poulet frit

Les plats de friture, que l'on trouve dans les livres de cuisine et les magazines, parlent le plus souvent d'options pour la cuisson du poulet. Parmi eux, les plus célèbres sont: les ailes de poulet frites à la sauce aigre-douce, la poitrine frite, les cuisses de poulet Buffalo, les nuggets. Vous pouvez également rôtir un poulet entier en utilisant cette méthode.

Les escalopes frites à Kiev sont souvent frites. Cette recette est unique en ce qu'elle est réalisée avec l'ajout d'huile verte (composition: beurre, aneth et persil, piment rouge fort). Parfois, après avoir frit dans une friteuse, les escalopes languissent au four pendant un certain temps. Mais ici, chacun décide par lui-même si cela vaut la peine de le faire, car la viande de poulet risque d'être trop séchée.

Les recettes ci-dessus sont des recettes de volaille de base, mais si elles sont frites, elles peuvent se transformer en plats non standard et, surtout, délicieux pour les menus de tous les jours ou de vacances.

Fruits de mer et frites

Vous pouvez faire cuire de nombreux aliments dans la friteuse, et les fruits de mer ne font pas exception. Le poisson de différentes variétés ou les crevettes est particulièrement bon. Passons à l'une des recettes les plus délicieuses - crevettes buffalo à la sauce tartare.

Ingrédients:

- Farine - 1 cuillère à soupe.

- Bière blonde - 1 cuillère à soupe.

- Moutarde française - 2 cuillères à café

- Concombres marinés - 1 cuillère à soupe. l.

- Échalotes - 1 c. l.

- Persil - 1 c. l.

- Mayonnaise - 2/3 c. à soupe.

- Poivre de Cayenne ou sauce Buffalo - 3 c. l.

- Gambas - 700 g.- Arachides ou huile végétale pour la friture.

Préparez d'abord la sauce. Pour lui, mélangez: de la mayonnaise, une partie de la sauce piquante "Buffalo", de la moutarde, des concombres, des échalotes et du persil. Mettez-le au réfrigérateur pour infuser.

Ensuite, préparez la pâte: versez la farine dans un grand bol, versez la bière, le reste de la sauce piquante, amenez à une masse homogène et ajoutez les crevettes, puis mélangez à nouveau le tout soigneusement.

Pendant que les fruits de mer sont trempés dans la pâte, faites chauffer l'huile dans la friteuse. Ensuite, avec une écumoire, abaissez-y quelques objets. Frire jusqu'à coloration dorée pendant deux à trois minutes. Transférer le plat fini sur une serviette en papier, laisser reposer un moment. Servir chaud avec une sauce tartare préparée.

Comment faire du bacon frit ?

Une friteuse aide à créer de nombreux plats. Que peut-on cuisiner d'autre ? Vous ne le penseriez probablement jamais, mais c'est très bon d'y faire frire du bacon. Ce produit est déjà une matière grasse, sur laquelle divers plats sont souvent préparés. Mais, néanmoins, le bacon est aussi frit. Il s'avère très appétissant et inhabituel dans cette version. Cela se fait comme suit: chauffer l'huile à température ambiante et commencer à déposer des morceaux de saindouxstrictement un à la fois, car il sera instantanément et intensément frit. Nous le sortons également séparément et le mettons immédiatement sur une serviette en papier afin d'éliminer toute la graisse inutile. Cette méthode fonctionne bien si vous devez faire frire une grande quantité de bacon et, surtout, faites-le rapidement.

Produits pâteux

Une chose étonnante - le savoir-faire de notre temps - la friteuse ! Que peut-on y faire cuire d'autre, sinon des produits à base de pâte? Qui a dit que les tartes, les beignets, les broussailles et autres friandises ne pouvaient être frits qu'au four ou dans la fameuse poêle à frire ? Qui? Inconnue. Mais cet homme s'est profondément trompé ! Ce sont les pâtes frites qui se révèlent particulièrement savoureuses et étonnamment croustillantes.

L'un des meilleurs plats est le beignet au sirop d'érable. C'est la recette que nous voulons partager avec vous. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

- Farine - 2 ½ cuillères à soupe.

- Lait - 3 tasses.

- Levure - 2 cuillères à soupe. l.

- Eau tiède - ¼ c. l.

- Vanilline - 2 cuillères à café

Dissoudre la levure dans l'eau avec le sucre. Ajouter les œufs, la vanille et le lait. Tamiser la farine, la cannelle, pétrir une pâte lisse. Il devrait être un peu collant. Ensuite, laissez-le "se reposer" quarante-cinq minutes.

Pour former des beignets, utilisez des outils spéciaux ou aveuglez-les vous-même. Faites frire la délicatesse jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune et des deux côtés. Après la cuisson, déposer les beignets sur une serviette en papier. Servir avec du sucre glace ou du sirop d'érable.

Peu importeQuelle que soit la recette de friture que vous choisissez, rappelez-vous de suivre quelques règles de base: n'oubliez pas la sécurité, n'utilisez que des produits frais et il est conseillé de ne pas utiliser plus d'une fois l'huile de friture.

En conclusion…

Qu'est-ce qu'une friteuse ? Que peut-on cuisiner et produire dans cette technique miracle ? Contrairement à l'avis de la majorité, dans l'huile bouillante on peut cuire non seulement les fameuses pommes de terre, mais aussi d'autres produits: légumes, volailles, viandes, poissons, plats à base de pâte et même certains fruits. En d'autres termes, ce type d'ustensile de cuisine convient à tout ce qui peut être frit. Et ce sont des blancs, des tartes, des pâtisseries, des beignets, des broussailles, des boulettes de viande, des fruits de mer et bien plus encore.

Si vous aimez cuisiner, faites-le avec plaisir, beaucoup et souvent, si vous aimez recevoir des invités et les régaler avec des plats insolites, alors une friteuse vous est très utile ! Elle deviendra une véritable bouée de sauvetage et une amie fidèle dans votre cuisine. Profitez des aliments frits, mais n'oubliez pas la santé. Bon appétit à tous !