Vaisselle en cuivre dans notre cuisine

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:14

Les ustensiles en cuivre sont utilisés dans la vie quotidienne depuis de nombreuses générations. Et cela s'explique non seulement par son aspect agréable, mais aussi par ses diverses caractéristiques utiles. Une des qualités importantes est une bonne conductivité thermique. Cette propriété assure une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface, ce qui est très important pour une cuisson rapide et de haute qualité.

Les ustensiles en cuivre ont également un effet antibactérien. Ce métal est excellent pour combattre les champignons et les bactéries. Il n'est donc pas surprenant qu'il soit utilisé depuis l'Antiquité pour désinfecter l'eau.

Cependant, les scientifiques ont prouvé que les ustensiles en cuivre présentaient également de nombreux inconvénients. S'ils ne causent pas de dommages directs à la santé, ils affectent négativement les aliments et réduisent considérablement leur valeur.

Tout d'abord, il faut remarquer l'effet agressif du cuivre sur l'acide ascorbique, qui se trouve dans les baies et les fruits. Elle le détruit tout simplement. Par conséquent, il n'est pas recommandé de stocker des aliments dans ce plat en raison de l'oxydation des acides gras polyinsaturés et de la possibilité de perte de vitamines.

Le dernier fait peut directement blessercorps, car il favorise l'apparition des radicaux libres. De plus, la présence de cuivre dans un environnement humide en présence de dioxyde de carbone provoque son oxydation qui se manifeste par l'apparition d'un revêtement vert. Lors du chauffage, cette plaque interagit avec les acides alimentaires, ce qui favorise la production de substances nocives pour l'organisme.

Parce qu'avant d'utiliser des ustensiles en cuivre, vous devez enlever le revêtement vert. Cela se fait en essuyant la surface avec du sel de table préalablement trempé dans du vinaigre. Y compris les ustensiles en cuivre interagissent négativement avec les aliments, qui ont une acidité accrue, ce qui conduit à la nécessité de recouvrir la surface intérieure avec d'autres métaux, tels que le nickel, l'étain ou l'acier inoxydable. Ce revêtement empêche le contact direct avec les aliments et rend la cuisson sûre.

Pour que les ustensiles de cuisine en cuivre vous servent plus d'un an, les experts conseillent les soins suivants pour la surface intérieure:

1. Lors de la première utilisation, il est recommandé de le remplir d'eau et de le faire bouillir. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, par exemple - sauge, romarin ou feuille de laurier. Pour que le revêtement dure plus longtemps, remplissez toujours une poêle ou une casserole d'huile ou d'eau avant de la mettre sur la cuisinière.
2. Le feu ne doit jamais être très fort et le contenu de la vaisselle ne doit pas se dessécher ou bouillir. Pour remuer le contenu du récipient, il est préférable d'utiliserune cuillère ou une spatule en plastique ou en bois, et non des objets métalliques car ils pourraient endommager la finition.

Les ustensiles en cuivre, que vous pouvez acheter aujourd'hui sans aucune difficulté, doivent être soignés et beaux. Mais le choix vous appartient. Après avoir comparé tous les avantages et les inconvénients, vous devez décider si vous avez besoin de tels plats dans la vie de tous les jours.