Inventaire et équipement du bar

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:16

L'équipement du bar nécessite un choix judicieux et équilibré. Les propriétés de l'outil utilisé déterminent souvent la qualité globale des boissons préparées. L'utilisation de plats attrayants et originaux permet également de souligner l'image unique de l'établissement.

En général, le travail d'un barman nécessite une attention particulière, ainsi que la disponibilité d'un espace efficacement organisé. Par conséquent, il est si important que tout l'équipement de bar, les ustensiles et l'inventaire nécessaires soient toujours à portée de main.

Critères de sélection d'inventaire

1. Statut professionnel. Un inventaire de haute qualité pour l'organisation du travail du bar doit se distinguer par sa durabilité, son haut niveau de fiabilité. Seuls les types d'équipements de bar professionnels sont confortables à utiliser pendant une longue période.
2. Conception. Pour que l'équipement du bar s'intègre parfaitement à l'intérieur de l'établissement, il convient de privilégier les produits conçus dans le même style. Un ensemble de luminaires de bar doit avoir un look sophistiqué et élégant, ainsi que refléter l'idée principale de la conception du bar.
3. Facilité d'utilisation. Outils et ustensiles,utilisé par le barman doit être facile à laver, à nettoyer et ne pas occuper d'espace supplémentaire derrière le bar. Seulement dans ce cas, barware, l'inventaire sera toujours à portée de main au bon moment.

Inventaire obligatoire

Quels sont les outils inclus dans l'ensemble standard du barman ? Pour exercer ses fonctions professionnelles, un barman aura besoin:

• shaker;
• jiggers mesurés;
• filtre;
• pince à glace;
• cuillères de bar;
• madler;
• toutes sortes de brochettes, couteaux, tubes, autres accessoires utiles.

Jigger

Le doseur n'est rien de plus qu'une tasse à mesurer spécialement conçue. Une telle chose devient tout simplement irremplaçable lorsqu'il est nécessaire de maintenir des proportions lors de la préparation de cocktails classiques.

Généralement, l'acier inoxydable est le matériau utilisé pour fabriquer les jiggers. Le jigger est divisé en deux coupelles en métal. L'un d'eux a un volume standard de 1,5 onces, soit 44 ml. La deuxième partie du jigger peut avoir n'importe quel volume arbitraire.

Il est recommandé de privilégier les jiggers aux bords arrondis. Dans ce cas, les fuites de liquide pendant la transfusion peuvent être minimisées.

Crépine

Lors de l'achat d'équipement et d'inventaire de bar, n'oubliez pas d'acheter une passoire. Cet outil se présente sous la forme d'une passoire spéciale, nécessaire lors defaire des cocktails dans un shaker.

La base de la passoire contient plusieurs saillies fonctionnelles, ce qui ajoute de la stabilité à l'outil lorsqu'il est utilisé sur un shaker. Un ressort est tendu autour du périmètre de ces produits. Sa présence crée une sorte de barrière sur le chemin des composants du cocktail qui ne doivent pas se retrouver dans le verre du client. Entre autres choses, à l'aide d'un ressort, l'écart entre les bords du shaker et la passoire est ajusté. Le plus souvent, la passoire est utilisée lorsqu'il est nécessaire de retenir de la glace, des fruits écrasés, des composants végétaux de cocktails.

Cuillère de bar

Ces équipements de bar sont souvent appelés cuillères à cocktail. Des cantines ordinaires, l'option pour les bars diffère principalement par sa longueur impressionnante. Cette caractéristique est dictée par la nécessité de mélanger des cocktails dans des récipients profonds. Une autre utilisation pratique de la cuillère de bar est de mesurer le volume de liqueurs et de sirops qui sont ajoutés aux cocktails. Le volume de la cuillère elle-même est standard et est de 5 ml.

Les manches de la plupart des cuillères de bar sont en forme de spirale. Cela augmente non seulement la commodité des mouvements de rotation, mais vous permet également d'utiliser la poignée comme une sorte de goulotte pour verser les composants du cocktail. Lorsque le liquide s'écoule en spirale, il repose aussi doucement que possible sur la couche précédente.

Certaines cuillères de bar ont une petite fourchette à l'arrière. Avec son aide, il est pratique d'obtenir des cerises, des olives de conteneurs, d'utiliser d'autres éléments décoratifs de cocktails.

Shaker

Une version européenne standard d'un shaker se compose de trois éléments: un verre, un couvercle avec une passoire et un capuchon supérieur. Cette barre est facile à utiliser. Pour commencer, les ingrédients nécessaires sont placés dans le shaker, qui sont hermétiquement scellés. Pour bien mélanger les composants du cocktail, il suffit de secouer le shaker pendant 10 à 15 secondes. Cela vous permet de bien refroidir le cocktail sans laisser la glace fondre complètement.

Les shakers professionnels de haute qualité sont fabriqués exclusivement en acier inoxydable, ce qui permet au barman de déterminer manuellement la température du contenu. C'est cette option qui sera optimale pour un débutant, car elle est la plus pratique au quotidien et ne nécessite pas de compétences particulières.

Mudler

Mudler ressemble à un pilon ordinaire. Il est principalement utilisé pour faire des mojitos. À l'aide d'un pilon, il est pratique d'écraser les principaux composants d'un cocktail - citron vert et menthe. Cependant, certains barmans trouvent l'outil utile lors de la préparation d'autres cocktails populaires.

Actuellement, il existe des pilons en plastique et en bois sur le marché. Naturellement, les produits en bois sont plus demandés en raison de leur respect de l'environnement et de leur apparence attrayante. Cependant, les luminaires en bois ne peuvent pas être qualifiés de durables, car ils deviennent rapidement mous au contact régulier de liquides.

Petits accessoires

Buy bar stock St. Petersburg propose comme dansmagasins spécialisés, magasins en ligne et dans l'Association des barmans de Saint-Pétersbourg. Cependant, l'ensemble ne sera pas considéré comme complet sans la présence d'un petit inventaire, qui comprend toutes sortes de pailles, décorations à cocktail, couteaux à zeste, planches à découper, etc.

Pour compléter l'esthétique du bar, et tous les outils en même temps étaient à portée de main, il est en outre conseillé d'utiliser des entraînements spéciaux pour placer des verres, des tapis en caoutchouc, des piles pour la vaisselle.