Anciens plats russes : noms

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:16

Les plats russes anciens étaient variés, malgré le fait qu'ils étaient le plus souvent en bois. Son attrait pour les gens modernes est qu'il est beau, insolite, et faire de la vaisselle était un véritable processus créatif, un véritable art dans lequel l'imagination des artisans russes s'est manifestée.

Caractéristiques des plats anciens

Comme déjà mentionné, en Russie, tous les plats étaient sculptés dans du bois, à la fois pour la nourriture et pour la boisson. C'est pourquoi très peu d'échantillons d'art populaire réel nous sont parvenus. La vaisselle russe ancienne est diversifiée - ce sont des bols, des louches, des cruches et des cuillères sculptées. Ces attributs ont été créés dans différents centres de la principauté russe et chaque maître se distinguait par sa propre écriture unique. La peinture et la sculpture sont les décorations les plus courantes des plats anciens. Aujourd'hui, ces produits ne se trouvent que dans les musées et dans les collections privées des amateurs de gadgets anciens.

Quel matériel a été utilisé

Tous les types de bois ne conviennent pas à la création de plats. Le bouleau, le tremble et les conifères les plus couramment utilisés. Le tilleul tendre a été utilisé pour créer des cuillères, des louches. De plus, la documentation contient d'anciens plats russes, les nomsqui attire l'attention par son caractère inhabituel. Par exemple, une cuillère droite, une louche à racine - de tels noms ne nous disent rien, des gens modernes habitués au verre et à la porcelaine pour la mise en table. En fait, la rectitude est le bois du tronc et le vaisseau racinaire est un vaisseau fait d'un rhizome puissant. En règle générale, les paysans utilisaient n'importe quel arbre pour créer des plats - à la fois des ruines, de l'écorce et des racines flexibles faciles à tisser. Et les plats les plus chers étaient considérés comme étant faits de ronce - une croissance sur un arbre.

Seau

Cette ancienne vaisselle russe nous est parvenue sous une forme modifiée, car les modèles modernes ne sont en aucun cas en bois. Les louches en métal de la Russie moderne sont souvent utilisées dans les villages pour équiper un bain. Dans la Russie antique, une louche était considérée comme le type d'ustensiles de fête les plus courants - du miel, du kvas et de la bière y étaient servis. Un ensemble de grandes et petites louches servait de véritable décoration de table.

Cette ancienne verrerie russe pour le vin a toujours été élégante et intéressante, par exemple, en forme de bateau, un oiseau flottant. Sur la Dvina du Nord, ils ont créé ce plat à deux anses qui ressemblait à la tête et à la queue d'un canard. Un rôle important a également été joué par la peinture lumineuse avec laquelle ces simples attributs de la vie paysanne étaient décorés. Dans la province de Tver, des artisans locaux ont créé des récipients en forme de tête de cheval, décorés de sculptures et d'une rosette géométrique au centre, qui est un ancien symbole du soleil. Et en 1558, sous le règne d'Ivan le Terrible, sur ses ordres, une louche est créée, décorée de trois gros saphirs. Aujourd'hui, cette œuvre d'art est conservée dans l'un des musées d'Allemagne, où elle s'est retrouvée pendant la Grande Guerre patriotique.

Buckets de différentes régions

Les artisans de Moscou ont créé des seaux en loupe, ce qui a permis de conserver un beau motif de texture. Ces produits avaient la forme d'un bateau, un fond plat, un bec pointu et une courte anse horizontale. Les vaisseaux avaient des parois denses et durables, et un cadre en argent était utilisé comme décoration supplémentaire. Les louches de Kozmodemyansk étaient faites de tilleul et ressemblaient à celles de Moscou par la forme, mais étaient plus profondes et plus volumineuses. Les louches fabriquées par les artisans de Tver étaient creusées dans les racines des arbres, le plus souvent sous la forme d'un bateau allongé. Et dans les régions du nord, des louches skopkari ont été créées - des récipients en forme de bateau à deux poignées, dont l'une était nécessairement en forme de tête d'oiseau ou de cheval.

Boîte à pain et salière

Cet ancien ustensile russe était également un attribut obligatoire sur n'importe quelle table, car le pain et le sel étaient des composants importants de l'alimentation. Une boîte à pain était utilisée pour stocker les produits à base de farine et était fabriquée à partir de liber - une couche d'un tronc d'arbre située entre l'écorce et le noyau. Ces plats protègent de manière fiable le pain de la moisissure et de l'humidité.

Le sel en Russie était un plaisir coûteux, c'est pourquoi la création de plats pour son stockage a été abordée avec beaucoup de soin. La boîte à sel a été réalisée sous deux formes principales - sous la forme d'une chaise haute, dans laquelle la housse de siège se lève, ou sous la forme d'un oiseau flottant. Très beau et inhabituel avait l'air vieux russeplats - les images montrent à quel point l'attention a été portée aux éléments de la peinture et de la sculpture.

Bratina, bols et paupières

Si les noms « louche » et « salière » (bien que nous l'appelions souvent « salière ») sont familiers à tout le monde, alors avec le mot « frère », tout est beaucoup plus compliqué. Très probablement, le nom de ce plat vient du mot "bratchina", qui signifiait un festin festif. En règle générale, il était fabriqué sous la forme d'une balle, qui était interceptée par le haut par une couronne de cou aux bords pliés. L'ornement russe ancien sur les plats de ce type était très différent. Par exemple, une bratina fabriquée au XVIIIe siècle, décorée d'une peinture en forme d'écailles avec une inscription, a survécu jusqu'à ce jour. Soit dit en passant, les inscriptions ont également joué un grand rôle dans la conception des plats anciens. Ils pourraient en dire long: sur le lieu et la date de création de l'attribut, sur son propriétaire, etc.

Autrefois, il y avait aussi des bols, qui sont des plats larges avec des bords bas. Ils servaient des plats frits et cuits au four, et dans les monastères, ils cuisaient même des pains. La paupière était un plat de forme oblongue, recouvert d'un couvercle sur le dessus et équipé en outre de poignées. Il était utilisé à diverses fins: pour la cuisson des tartes, le stockage du kvas, la cuisson des plats de viande. Par la suite, ce plat s'est transformé en une poêle à frire connue de nous.

Vallée et tasses

Si tout est clair avec des tasses, alors la vallée est un vieux plat russe, dont les noms étaient différents: à la fois un bol etyandova, et son frère. Ce plat est un récipient rond en cuivre ou en liber, qui servait à boire de la bière, de l'hydromel, du breuvage maison. Ces navires étaient stylisés sous la forme de figures de canard, d'oie, de coq, de bateau et chaque région avait ses propres dessins. Les Caréliens ont encore de tels ustensiles - ils créent des vallées à partir de bois de tilleul, de chêne, d'érable ou de bouleau.

Les artisans de Tver ont créé les meilleures vallées à partir de loupe (une croissance sur un arbre). Les plats étaient préparés sous la forme d'un bol sur une palette spéciale (ovale ou carrée) et étaient complétés par un bec verseur. Les navires ont été traités avec une hache, puis nivelés avec un grattoir.

Stavtsy et cuillères

Les plats en bois russes anciens sont inhabituels et très colorés, et parfois leurs noms sont très inattendus. Par exemple, une portée a été utilisée pour la nourriture, qui a été créée en allumant une machine spéciale. Ce plat se composait de deux bols profonds - l'un servait de couvercle, mais il pouvait également servir d'assiette. Eh bien, quelle table de fête peut se passer de cuillères ? Probablement, beaucoup de gens ont cet élément d'ustensiles - une belle et épaisse cuillère en bois, richement décorée de peintures. Les fruits et légumes étaient également servis en stavtsy en Russie. Mais il y avait aussi des plats pour un type de fruit spécifique - citronnelle, légume, bourrache.

Il y avait un grand nombre de types de cuillères en bois à Veliky Novgorod. Les produits qui avaient une sorte de tige surélevée étaient particulièrement beaux. Le plus souvent, la tresse était utilisée comme ornement, qui était réalisée en utilisant la technique de la sculpture sur contour. Et dans les régions du nord, des shadrovye ont été crééscuillères incrustées d'os ou de crocs. De plus, dans chaque région, les cuillères avaient leur propre forme unique. Par exemple, dans la région de Gorky, ils ont créé des louches, de la salade, de la pêche, des cuillères fines, qui se distinguaient par un manche arrondi et à facettes. La cuillère Kirov avait une cuillère en forme d'œuf et un manche plat.

Récipients à boire

Dans la Russie antique, tous les ustensiles utilisés pour boire étaient appelés ustensiles à boire ou à boire. En même temps, le nom de presque chacun d'eux est intéressant et original en termes d'origine. Le récipient le plus simple et le plus compréhensible est peut-être une cruche - les boissons y étaient stockées et servies sur la table. Une variante de la cruche était un kumgan, emprunté aux voisins orientaux, qui se distinguait par un col étroit, un long bec et une anse. L'eau était le plus souvent stockée dans des kumgans, ils étaient donc de grand volume. L'étain est aussi un type de cruche. Diverses boissons y étaient stockées et servies à table. Mais avec les produits verriers en Russie, la situation était très intéressante. Ainsi, déjà au XIIe siècle, le mot "verre" était connu, mais ils ont été importés d'autres pays.

Les ustensiles en verre et les vieux ustensiles en bois russes sont très intéressants. Des images de chroniques et d'archives anciennes montrent que la plupart de ces attributs étaient simples, concis et ne différaient que par des dessins et des ornements. Les ustensiles de cuisine ont été nommés d'après leur apparence ou le matériau utilisé pour les fabriquer.