Comment aiguiser des couteaux avec une barre : instructions

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:17

Après une longue utilisation dans la cuisine, tout couteau doit être affûté. Beaucoup, pour le faire rapidement, ont recours à une meule spéciale, entraînée par un moteur électrique. A défaut, les plus désespérés tentent d'aiguiser leurs couteaux avec une lime et même du papier de verre. Mais peu de gens savent comment aiguiser les couteaux avec une barre.

Ce processus est simple, mais plutôt laborieux, il demande de la persévérance et un peu de compétence qui vient avec l'expérience. Avant d'affûter correctement les couteaux avec une barre, vous devez sélectionner correctement les barres. Au total, vous aurez besoin de deux barres pour l'affûtage: une à gros grains et la seconde à grains fins. Dans le processus, vous devez constamment garder la lame du couteau humide. Il est préférable de le lubrifier avec de l'huile minérale, mais à défaut d'en avoir sous la main, vous pouvez utiliser de l'eau claire.

Aussi, avant d'aiguiser les couteaux avec une pierre, cherchez un morceau de cuir. Dans ce cas, vous pouvez utiliser l'ancienceinture. Plus précisément, vous n'avez besoin que de son dos, qui n'est pas traité et ressemble à du daim.

Sélection de l'angle d'affûtage

Avant de passer aux choses sérieuses, vous devez déterminer à quel angle nous allons affûter le couteau. La plage est assez large et va de 15 à 45 degrés. Le choix se fait en fonction de la qualité de l'acier à partir duquel le couteau est fabriqué et de l'usage auquel il sera destiné à l'avenir.

Il faut également tenir compte de la caractéristique suivante. Plus l'angle auquel vous aiguisez un couteau est petit, plus il s'émoussera rapidement. Cela peut s'expliquer par le fait que le tranchant d'un couteau bien aiguisé s'arrondit rapidement ou, pire encore, s'effrite.

Comment garder le même angle tout le temps ?

Déterminons maintenant comment aiguiser les couteaux avec une barre. Tout d'abord, placez la barre sur la table et fixez-la immobile. Positionnez ensuite la lame du couteau par rapport à la barre selon l'angle dont vous avez besoin. Déplacez la lame le long de la barre dans une seule direction, par exemple loin de vous, en essayant de maintenir un angle donné. On constate tout de suite que c'est difficile. Par conséquent, il vaut mieux ne pas se précipiter, mais tout faire en douceur.

Les inexpérimentés peuvent donner ce conseil. Fabriquez une lame à partir d'un bloc de bois dont l'angle correspondrait à l'angle d'affûtage requis. Placez la lame sur le coin en bois et déplacez le couteau le long de la barre.

Affûtage

Vous devez d'abord prendre une barre avec un gros grain. Avant le travail, humidifiez-le avec de l'eau ou de l'huile, comme mentionné ci-dessus. Aiguisez la lame pourl'apparition de la soi-disant bavure sur toute la longueur. Afin de déterminer sa présence, passez simplement votre ongle le long du verso, qui n'a pas été aiguisé, de la crosse au bord. Affûtez également par l'arrière, après quoi la bavure doit se plier dans l'autre sens. Répétez la même chose avec une barre à grain fin. Après cela, la bavure deviendra un peu plus petite.

Pour la troisième fois, répétez la manipulation avec la barre, qui a un grain fin. En conséquence, la bavure diminuera encore plus. Pour vous en débarrasser complètement, utilisez la peau du dos.

Ainsi, après avoir lu cet article, vous savez déjà comment aiguiser les couteaux avec une barre. Cependant, il existe de nombreuses autres façons de rendre un couteau plus aiguisé. Il peut également s'agir d'affûteurs spéciaux vendus dans n'importe quel passage souterrain. Mais quoi de mieux pour aiguiser les couteaux, une personne ne comprend qu'avec l'expérience, après avoir essayé tout un arsenal d'appareils.