Wok en fonte : découvrir des plats insolites

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:29

Pour cuisiner en Europe, il est d'usage d'utiliser des casseroles, des poêles, des autocuiseurs et des rôtissoires. Et dans les pays asiatiques, le wok est largement utilisé - un plat spécial qui ressemble à un bol. Aujourd'hui, cet ustensile de cuisine gagne progressivement en popularité dans notre pays en raison de sa facilité d'utilisation et de ses nombreux avantages.

Description

Un wok en fonte est une poêle à frire de style asiatique, une petite marmite, reconnaissable aux caractéristiques suivantes:

• Côtés larges.
• Fond plat.
• Le diamètre du fond est d'environ 15 cm, la partie la plus large des poêles à frire modernes peut être de 30 à 40 cm.
• Épaisseur de paroi - 3mm ou 9mm.

Grâce à sa conception spéciale, cette batterie de cuisine vous permet de cuire des aliments à feu vif. Les avantages et les inconvénients de la poêle à frire orientale, qui devient de plus en plus courante dans notre vie quotidienne, sont présentés dans le tableau.

Avantages et inconvénients du wok en fonte

Pros	Inconvénients
Garder au chaud pendant longtemps	Doit être utilisé d'une manière spéciale
Facile à utiliser	Prix légèrement plus élevé qu'une poêle à frire ordinaire
Possibilité de faire frire des aliments à feu vif	La vaisselle est plutôt lourde et massive
Capacité à cuisiner une grande variété de plats	La fonte a tendance à rouiller même avec les meilleurs soins
Cuisiner avec un minimum d'huile est à la fois économique et sain	Chauffe longtemps, vous ne pouvez donc pas cuire quelque chose rapidement.
Peut être utilisé sur les plaques de cuisson à gaz, électriques et à induction

Wok combine la fonctionnalité d'une poêle à frire et d'une casserole, vous permet de cuisiner une variété de plats.

Histoire

L'utilisation des woks a commencé en Chine il y a plusieurs siècles. Le Céleste Empire est également célèbre pour le fait que c'est ici que la fonte a été fondue pour la première fois. Peu à peu, cet ustensile pratique s'est répandu dans d'autres États asiatiques. Le diamètre des premières poêles à frire atteignait souvent plus d'un mètre, elles étaient considérées comme de véritables objets de luxe et ne se trouvaient que dans les maisons aisées. Le wok classique avait un fond rond, qui a ensuite été adapté à la cuisson sur des plaques de cuisson et est devenu plat. Désormais, ces poêles à frire sont omniprésentes non seulement dans les établissements spécialisés dans la cuisine orientale, mais aussi dansvie quotidienne.

Que cuisiner ?

Le wok asiatique en fonte est utilisé pour faire frire les aliments tout en préservant leurs propriétés bénéfiques. La portée de son utilisation est très diversifiée. Un wok en fonte peut être utilisé pour cuisiner une variété de plats:

• viande parfumée aux légumes;
• ragoût de pommes de terre aux carottes et oignons;
• champignons à la sauce épicée;
• crevettes sauce au vin;
• nouilles de riz avec viande et légumes;
• udon et nouilles soba.

Il est intéressant de noter que les anciens Chinois utilisaient même cette casserole pour faire du thé.

Il est important de se rappeler que la partie centrale du chaudron-wok en fonte est la zone où la température est la plus élevée, c'est ici que les aliments qui doivent être frits jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse. Les autres produits doivent être placés dans les zones latérales et n'oubliez pas de remuer constamment. En équipant les plats d'une grille, il est facile de cuire à la vapeur des légumes sains.

Dans une telle poêle en fonte, vous pouvez rapidement faire frire des légumes à feu vif, en remuant constamment. Les composants doivent être ajoutés en alternance: d'abord la viande, puis les carottes, les oignons, les tomates et les poivrons. Enfin, des nouilles précuites et des épices parfumées sont déposées.

Soin

Chaque femme au foyer est tout à fait capable de faire face à l'utilisation d'un wok en fonte avec un couvercle dans sa cuisine. Avant la première utilisation, les plats doivent être calcinés au four. Pour éliminer les restes d'huiles techniques, ajoutez du gros sel à la casserole - il absorbera parfaitement toutes les substances nocives. Il est très important de ne pasétant dans un tel plat d'aliments cuits, par conséquent, après avoir terminé le plat, il doit être immédiatement transféré dans un autre récipient.

Il n'est pas habituel de laver une telle poêle à frire avec des détergents familiers à de nombreuses femmes au foyer. Il suffit d'essuyer le fond et les parois avec une éponge humide et de sécher avec une serviette. Ensuite, à l'aide d'un coton, recouvrez la surface d'une couche d'huile végétale.

Où acheter ?

Acheter un wok est assez facile. Ces plats sont présentés dans l'assortiment des magasins spécialisés et sur les sites Web des fabricants. Lors de l'achat, il est très important de faire attention à la présence d'un couvercle - cela contribuera à rendre l'arsenal de plats pouvant être cuits dans une casserole beaucoup plus large. Et comme le wok a un diamètre assez grand, acheter le couvercle séparément peut être un peu délicat.

Il ne faut pas oublier: la fonte est un métal lourd, donc pour transporter la vaisselle, une seule poignée suspendue ne suffira pas, les modèles avec deux poignées latérales seront utiles.

Avis sur les woks en fonte

Les personnes qui ont déjà acheté des plats chinois notent dans leurs avis la possibilité de cuisiner un grand nombre de plats au wok qui ont un goût particulier. Les utilisateurs indiquent également que cuisiner dans de tels plats est un plaisir, il suffit d'attendre que la fonte chauffe et d'ajouter progressivement des ingrédients finement hachés. Et les chefs professionnels sont tombés amoureux des woks encore plus tôt, notant qu'il était très facile de créer un plat au goût oriental traditionnel.