2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:14
Qu'est-ce qu'une cuisinière à induction et en quoi est-elle différente d'une cuisinière électrique conventionnelle ? La cuisinière à induction domestique moderne est basée sur des technologies développées à l'origine pour la métallurgie. Le chauffage ne se fait pas à l'aide d'éléments chauffants conventionnels, comme avec une cuisinière électrique bien connue, mais au moyen de courants induits, qui sont créés à l'aide d'un champ magnétique à haute fréquence. Les courants de Foucault ne chauffent pas le brûleur, mais immédiatement le fond de la marmite (bouilloire, casserole, etc.). L'étape de transfert de chaleur du brûleur à l'objet à chauffer est ignorée, ce qui se traduit par d'importantes économies d'énergie.
Qu'est-ce qu'une cuisinière à induction, quelle est sa conception ? Sous le revêtement de verre résistant à la chaleur, sur lequel les plats chauffants sont directement installés, se trouve une bobine d'induction magnétique à travers laquelle un courant électrique est passé. Le champ magnétique qui génère le courant pénètre dans le fond du récipient et commence à circuler, le chauffant, et à travers lui de l'eau ounourriture.
La cuisinière à induction utilise moins d'électricité qu'une cuisinière traditionnelle pour chauffer les aliments plus rapidement, ce qui permet de gagner du temps. Son efficacité est également plus élevée - 90% contre 60-70. Sans oublier les réchauds à gaz, qui sont efficaces de 30 à 60 %.
Tous les ustensiles de cuisine ne conviennent pas à une cuisinière à induction. Le plus efficace sera celui dans lequel la teneur en fer est maximale. Peu importe que le fond de la parabole soit recouvert d'un diélectrique ou non. C'est-à-dire que les casseroles en fonte ordinaires et les casseroles émaillées conviennent à un tel poêle, mais l'utilisation de verrerie ou de plats en métaux non ferreux réduira considérablement l'efficacité du poêle ou même rendra son fonctionnement impossible. Il existe un grand choix d'ustensiles de cuisine spéciaux pour les cuisinières à induction dans les magasins.
Il est intéressant d'écouter le propriétaire de l'appartement où la cuisinière à induction est installée. Les critiques sont parfois directement opposées: d'enthousiastes à perplexes. Enthousiaste parmi ceux qui ont parfaitement compris les nuances de l'utilisation de la nouveauté, et les perplexes sont principalement parmi ceux qui lisent le manuel d'instructions de manière inattentive. La cuisinière à induction a une caractéristique intéressante, sans savoir laquelle il sera difficile de faire cuire des aliments.
Le fait est que le fond du récipient chauffé doit couvrir la surface du brûleur à induction de la moitié ou des trois quarts, selon le modèle. Sans cela, le poêle ne fonctionnera tout simplement pas. Si, par exemple, vous posez un couteau sur la surface du poêle, rien ne se passera. De la même façonrien ne se passera si vous frappez un morceau de viande sur la surface. Il n'y aura pas de chauffage, car la viande n'est pas en fer, et il est impossible de la chauffer à l'aide d'un courant inductif, même s'il ferme complètement le brûleur.
Il semblerait - bravo, le voici, l'équipement de cuisine parfait ? Vive la cuisinière à induction, qui n'a aucun inconvénient ? Bien sûr que non. Comme tout appareil, le poêle a, en plus des avantages, et des inconvénients. En plus des exigences particulières pour la vaisselle, celles-ci incluent l'impossibilité d'atteindre la pleine puissance avec le fonctionnement simultané de tous les brûleurs. Certes, en toute justice, il convient de noter que cet inconvénient n'est pas inhérent à tous les modèles de plaques. Quoi d'autre? Un peu de bruit dû au fonctionnement du système de refroidissement (ventilateurs), et le coût de fonctionnement du poêle est nettement supérieur à celui d'un poêle à gaz. Et… C'est probablement tout.
Les cuisinières à induction remplaceront-elles d'autres types d'équipements de cuisine ? Compte tenu de la situation actuelle de ce segment de marché, cela est peu probable. Demain, qui sait ? Le progrès scientifique et technologique ne s'arrête pas.
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