Comment choisir un couteau à filet pour le poisson. Couteau de qualité pour couper le poisson

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:23

Si vous envisagez de cuisiner des plats à base de poisson frais, le couper sera beaucoup plus pratique si vous disposez d'un couteau à filet spécial. Trouver le bon appareil peut être tout un défi pour les débutants en cuisine. La plupart des produits ont des caractéristiques similaires, donc avant de choisir l'option la plus appropriée, vous devez bien comprendre les différences entre les couteaux à filet.

Caractéristiques distinctives

Les couteaux à filet de poisson modernes ont les caractéristiques suivantes:

• lame effilée;
• une forme incurvée spéciale de la partie coupante, qui contribue à la coupe la plus pratique du poisson;
• indique une manière spéciale d'affûter la lame à un angle d'environ 25o;
• n'ont pas de limiteur.

Lame

Un couteau à filet de poisson standard peut avoir une longueur de lame de 16, 19 ou 21 centimètres. Ceci est dicté par la nécessité de couper des poissons d'une certaine taille. À l'aide de produits à lames courtes, il est pratique de traiter de petites pièces de longe. En même temps, pour couper un grosles poissons, comme le saumon, ont besoin d'une longue lame.

Le critère déterminant dans le choix de la partie coupante est la flexibilité de la lame. Le couteau à filet de poisson le plus flexible aura une lame fine. Si vous avez un tel produit, vous devrez travailler beaucoup plus longtemps pour séparer la longe de la colonne vertébrale. Par conséquent, cette option ne convient que pour séparer les parties directement molles lors de la préparation du poisson pour la cuisson.

Ainsi, la lame d'un bon couteau à filet multifonctionnel doit être:

1. Long mais flexible.
2. La lame doit être très sensible aux actions du cuisinier, sinon, lors de la coupe, vous pouvez sauter beaucoup de petits os.
3. La meilleure façon de maintenir le niveau d'affûtage requis est un couteau pour couper le poisson en acier inoxydable. Cependant, en raison de sa faible résistance, cette option ne convient que pour couper des filets ou couper des légumes.

Poignée

Étant donné qu'un couteau à filet de poisson est souvent utilisé directement dans la pêche, son manche doit être fabriqué avec des matériaux résistants à l'humidité. Une excellente option serait d'acheter un produit avec une poignée recouverte de cuir en écorce de bouleau ou en bois avec un revêtement hydrofuge.

Si vous devez choisir un couteau à filet de poisson de très haute qualité, il est recommandé de faire attention aux produits avec des manches en corne. Cette option est non seulement extrêmement durable, mais a également un aspect original et attrayant.vue.

Quant à la forme de la poignée, elle doit se distinguer par un maximum de confort pour un utilisateur particulier. Pour déterminer la forme la plus pratique, il suffit de tester le couteau dans la pratique.

Actuellement, les couteaux à filet sont très demandés, dont les manches suggèrent la possibilité de remplacer la lame. Cela vous permet de restaurer rapidement la fonctionnalité du produit en cas de dommage ou de rupture de la lame.

Cependant, vous ne devez en aucun cas escompter des produits avec des poignées synthétiques. Naturellement, un tel couteau pour couper le poisson ne deviendra un assistant fiable que s'il est fabriqué par un fabricant réputé.

Gaine

Acheter un couteau pour couper le poisson signifie prendre la gaine appropriée. Étant donné que les lames de cette catégorie sont extrêmement tranchantes, cette protection est indispensable.

Vous devez choisir un fourreau qui ne gênera pas les mouvements lorsqu'il est utilisé. En même temps, il vaut mieux que le design s'harmonise autant que possible avec l'apparence de la poignée et, en général, l'ensemble du produit pour couper le poisson.

Coût et fabricants

Il est impossible de dire avec certitude que la préparation de plats de poisson devient impossible sans l'utilisation de couteaux à filet. Si vous le souhaitez, vous pouvez gérer assez habilement les produits de cuisine ordinaires.

Le couteau à filet de poisson est un outil indispensable exclusivement pour les cuisiniers professionnels, les vrais amateurs de cuisine et un must pour les pêcheurs passionnés. L'utilisateur moyen n'a qu'à comprendrecombien de tels ustensiles de cuisine sont nécessaires.

Actuellement, les experts identifient plusieurs des meilleurs fabricants de couteaux pour couper le poisson:

• couteaux à filet pour poisson "Rapala" (Finlande);
• marque de produits de coupe "Kasumi" (Japon);
• Produits Opinel (France).

Cependant, il existe un certain nombre de fabricants de couteaux à filet tout aussi populaires. Par exemple, les produits des sociétés réputées "Gipfel" et "Victorinox" sont assez demandés par les consommateurs. Si nous parlons de la fourchette de prix, le consommateur a accès à une vaste gamme de produits coûtant de 10 $ à 300 $.

Conseils utiles

Comment choisir le couteau à filet de poisson le plus pratique et le plus efficace ? Quelle option choisir pour répondre aux besoins d'un cuisinier en particulier ? Pour ce faire, faites encore une fois attention à l'avis des experts dans le domaine de la cuisine:

1. Tout d'abord, les paramètres de la lame du couteau à filet doivent correspondre autant que possible à la taille du poisson à couper.
2. Les chefs professionnels qui utilisent à plusieurs reprises des produits pour couper le poisson pendant la journée de travail sont invités à faire attention aux poignées à surface rugueuse.
3. Le matériau idéal pour fabriquer un couteau à filet est l'acier Damas à la fois très résistant et malléable.
4. Selon la croyance populaire, les couteaux à filets les plus parfaits et de la plus haute qualité sont fabriqués par les Japonais. Par conséquent, cela en vaut la peine en premier lieuenvisager des options avec l'achat de tels produits. Avec un budget limité, les produits des fabricants finlandais seront une bonne option.
5. L'utilisation de couteaux de cuisine pour couper le poisson est quelque peu difficile, vous devez donc travailler avec eux très soigneusement. En plus d'un couteau à filet, les cuisiniers inexpérimentés devraient acheter un manuel d'instructions.
6. Un accessoire supplémentaire utile et pratique pour le couteau sera une fourchette spéciale, qui fixera le poisson dans la position souhaitée pendant la coupe, en évitant les blessures.