Couteau à lime. Couteaux pour couper le poisson: avis

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:23

Le couteau à filet appartient à la catégorie des couverts. Il est utilisé pour séparer la chair de poisson de la peau et des arêtes, faire des sushis, couper de fins morceaux de poisson ou de viande. Il est irremplaçable dans la cuisine professionnelle et dans les conditions de terrain sur la pêche. Les produits confortables, bien affûtés et fiables sont appréciés à juste titre par divers segments de la population.

Destination

Les cuisines professionnelles et domestiques n'ont pas le même couteau chacune. Chaque hôtesse et chef a tout un ensemble d'"assistants" pointus. Ils ont des formes, des tailles et des noms différents: cuisinier, pain, fruit, coupe et autres.

La lime est destinée à couper le poisson. Les couteaux (les avis des consommateurs confirment ce qui précède) de cette gamme de modèles sont conçus pour couper le poisson, ou plutôt jouent un rôle majeur dans le processus de séparation de la pulpe de la peau et de la crête. Un tel outil n'est pas adapté aux balances, son "travail" est plus délicat.

Description

Le couteau à filet pour poisson diffère de ses "parents" habituels en ce sensdétails:

• Lame. Flexible, long, étroit - plus fin que le manche. Sa longueur varie de 14 à 30 cm, les modèles les plus courants sont de 16, 19 et 21 cm, ce dernier est conçu pour les gros poissons. Fabriqué principalement à partir d'acier de haute qualité ou de Damas.
• Le manche est fabriqué principalement à partir de matériaux synthétiques artificiels. Cela est dû au fait que la coupe du poisson, en particulier dans des conditions de terrain, est associée à une humidité élevée. Les exigences sanitaires pour les outils sont élevées et nécessitent le respect de certaines règles, notamment la minimisation de la contamination.

Caractéristiques

Le couteau à filet pour poisson a ses propres caractéristiques:

• lame assez souple et longue;
• lame fuselée;
• la partie coupante est spécialement incurvée;
• 25 angle de netteté0;
• n'a pas de délimiteur;
• poignée étanche.

Les modèles qui nécessitent des lames de rechange sont très demandés. Cela permet de "réparer" rapidement le produit en cas de casse ou d'endommagement grave de la lame. Un couteau à filet suggère la présence d'une gaine comme élément nécessaire de l'outil.

Producteurs

Le marché propose de nombreux produits similaires, mais peu d'entreprises fabriquent des outils de très bonne qualité. Les éléments suivants sont considérés comme des leaders:

• Opinel – France;
• Kasumi –Japon;
• Rapala - Finlande.

Le couteau à filet Opinel a été développé par les spécialistes de l'entreprise et représente un ensembleligne de filet. La forme originale de la poignée se rétrécit sensiblement vers la fin. Cela aide à tenir solidement le couteau pendant la coupe. L'acier inoxydable rend la lame flexible et la manipulation du poisson est facile et sans effort. Le verrou fixe fermement la lame dans la forme dépliée.

Le couteau à filet Rapala a ses propres avantages uniques. Les produits de cette société permettent de nettoyer et d'abattre le poisson. L'acier inoxydable garantit la durabilité de la lame. La longueur de la surface de coupe (réelle) peut différer légèrement de celle déclarée. Il s'agit d'une nuance d'affûtage manuel de la lame, qui garantit une qualité sur toute la longueur de la lame. Le manche est en bouleau de Carélie, durable avec une forme bouclée confortable qui ne permet pas à la main de glisser pendant le fonctionnement.

Le point culminant est le fourreau. Ils sont fabriqués en cuir de haute qualité, en plastique résistant aux chocs ou en tissu de nylon. La couleur correspond à l'ébène naturel. Outre la protection élémentaire contre les coupures et la sécurité de la lame, ils remplissent une autre fonction. L'affûteur à grain fin en céramique intégré facilite l'affûtage de la lame lors de vos déplacements.

Les deux entreprises sont soucieuses du confort des consommateurs. Lequel privilégier, chacun décide par lui-même.

Meilleur choix

Le couteau à filet de la société japonaise KASUMI est l'un des meilleurs produits de qualité. La ville de Seki est appelée la capitale du couteau du pays du soleil levant. Ici, l'histoire de la production d'outils de coupe compte plus desept cents ans.

Dans l'entreprise elle-même, beaucoup d'efforts et d'argent ont été consacrés à la sélection de l'acier pour les lames. En collaboration avec une entreprise sidérurgique, un superacier multicouche a été créé. C'est elle qui sert de matière à la fabrication des lames.

Le couteau à filet japonais se distingue par ses caractéristiques:

• Poignée. Fabriqué à partir de bois noir stabilisé (imprégné de solutions spéciales). Très pratique à utiliser. La forme ergonomique (rappelant la version classique pour sushi) vous permet de le tenir dans n'importe quelle prise confortable. Cela garantit un long travail professionnel sans accumulation de fatigue.
• Lame. Chaque lame a 32 couches d'acier. Tous sont ornés de motifs décoratifs. La faible teneur en carbone le protège de la casse et de la corrosion. Acier de haute dureté, maintient parfaitement l'affûtage symétrique.
• Renforcer. Cette incrustation sur le devant de la poignée est en acier inoxydable, massif et poli. Donne au produit un aspect attrayant et joue un rôle important dans l'équilibrage du couteau.

Forme élégante, poids léger, excellent équilibre, commodité et fiabilité sont les principales caractéristiques des copies japonaises.

Choix

Bien sûr, vous pouvez couper du poisson sans aucun problème avec un couteau de cuisine ordinaire. Mais ce n'est pas aussi pratique que ad hoc. Pour choisir le bon couteau à filet, vous devez tenir compte de plusieurs facteurs:

• La longueur de la lame doit correspondre à la taille du poisson. Avec une lame de 16 cm de long, il est impossible de découper des esturgeons ou des grosses truites.
• Fréquenceutilisation de l'outil. Les professionnels du travail quotidien choisissent des produits aux poignées rugueuses. Une telle surface ne permet pas au couteau de glisser et le cuisinier tient clairement la lame dans la position souhaitée.
• Le fourreau n'est pas un luxe, mais une nécessité. Les couteaux à filet se distinguent par une lame parfaitement affûtée. Le tranchant de la lame peut facilement causer des blessures accidentelles.
• Le prix joue un rôle important dans l'écart de 15 à 350 dollars américains. Les meilleurs sont les couteaux japonais, mais si vous avez un budget limité, un fabricant finlandais est une excellente alternative.

Lorsque vous choisissez des couteaux, gardez à l'esprit qu'ils sont conçus pour s'adapter à la taille d'une main moyenne. Avant d'acheter, vous devez le tenir dans votre main, "l'essayer" dans votre paume. Il vaut la peine de penser à acheter un accessoire supplémentaire - une prise spéciale. Cet outil est très utile pour couper du poisson ou de la viande en tranches fines et nettes et gardera les doigts du cuisinier sains et saufs. Le manuel d'instructions vous aidera à comprendre les nuances de l'utilisation du couteau et à l'utiliser correctement.