2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:13
Le secret d'une cuisson réussie est une pâte bien pétrie. Pétrir la pâte à la main à la maison est une tâche laborieuse. Fabriquez facilement et rapidement tout type de pétrin domestique pour la maison. De tels appareils créent toutes sortes de pâtes en un rien de temps.
Ils fabriquent des pâtes à levure d'excellente qualité, dures, coulantes, sablées, à sucre, à pain d'épices et à biscuits. De plus, les appareils sont capables de préparer d'excellents mélanges de confiserie, sauces et crèmes.
Caractéristiques de conception des pétrins
Les appareils sont équipés de buses de pétrissage. Certains d'entre eux ont une forme de spirale ou de boucle, d'autres ressemblent à une fourchette ou à une spatule. D'autres encore ont une conception en forme de S et de Z. De plus, un fouet classique agit comme un agitateur. L'un ou l'autre type d'accessoire de pétrissage vous permet d'obtenir un certain type de pâte.
Appareilséquipé de bols, contours ressemblant à un bol ou une auge. Les ingrédients sont placés dans ces récipients et combinés en une masse épaisse homogène à l'aide de buses de mélangeur. Ils diffèrent en volume - 5-10 litres. Ils produisent des pétrins pour la maison avec différents types de bols. Il existe des appareils à conteneurs fixes et mobiles. Si vous le souhaitez, vous pouvez trouver un appareil avec un bol roulant ou fixe.
Les mélangeurs de pâte diffèrent par les mécanismes d'entraînement qui font tourner la buse du mélangeur. Selon le principe de fonctionnement, les pétrins à pâte sont divisés en ceux dans lesquels il tourne:
- tête mélangeant les ingrédients;
- tasse;
- bol avec buse.
Classification des mélangeurs
Les pétrins à pâte se distinguent par de nombreuses fonctionnalités. Sur le lieu d'exploitation, les appareils sont:
- unités domestiques, compactes et pas trop puissantes;
- industriel - appareils installés dans les boulangeries, cafés, pizzerias et autres établissements de l'industrie alimentaire.
Selon le type de produits, ils sont divisés en équipements:
- capable de produire une pâte dure;
- faire de la pâte à levure;
- pâte à pétrir, masses de confiserie moelleuses, sauces et plus;
- mixeurs universels.
Les caractéristiques techniques ont permis de les classer dans les pétrins à fonctionnement périodique et continu.
En termes de vitesse d'essorage, les unités sont ordinaires et à grande vitesse. Certaines marques proposent des appareils super intensifs.
L'emplacement de la tête d'agitation a mis en évidence les appareils avec des axes verticaux et horizontaux. Il existe des pétrins à axe incliné intégré.
Du type d'impact sur les ingrédients, on distingue tout d'abord un pétrin mécanique pour la maison. Dans d'autres versions, l'appareil peut être vibrant ou à ultrasons.
Variétés de pétrins
Les modèles de pétrins ont une variété de designs. Les caractéristiques de conception des appareils dépendent du type de pâte dont ils disposent pour le pétrissage.
Pétrins horizontaux
Le mélangeur domestique horizontal mélange les ingrédients à une consistance à haute viscosité. On y fabrique de la pâte à partir de laquelle on obtient des boulettes, des nouilles, des bagels, du pain d'épice, des pâtisseries et d'autres produits.
La pâte dans l'appareil est pétrie par des lames insérées horizontalement et contrarotatives. Dezha (bol), tournant sur un axe horizontal, vous permet de retirer facilement la pâte.
Pétrin à spirale
Dans un tel appareil, les ingrédients sont intensément mélangés. La farine de seigle et de blé convient à la fabrication de pâte dans cet appareil. Le mélange est rapide et de haute qualité grâce au dispositif de pétrissage en spirale et à la possibilité de faire pivoter simultanément dans différentes directions le bol et les buses.
Mélangeur planétaire
Le pétrin planétaire pour la maison vous permet d'obtenir la pâte la plus variée. Dans celui-ci, il est possible de faire de la levure et de la pâte feuilletée, des biscuits, des protéines et de la crème anglaise sans aucun problème. L'appareil convient à la fabrication de pâtes crémeuses et de soufflés. Des viandes hachées et des crèmes y sont mélangées, la crème est fouettée, de la purée de pommes de terre et des masses de confiserie sont préparées.
Un tel champ d'utilisation est associé à la présence d'un grand nombre de buses différentes. L'équipement standard de l'appareil comprend un fouet, un crochet et une spatule. Ce pétrin a une tête de pétrissage à rotation planétaire. L'accessoire agitateur tourne autour du bol et de son propre axe.
Règles pour choisir un pétrin domestique
Lors du choix d'un pétrin domestique pour la maison, ils tiennent compte du type de pâtisserie le plus souvent préparé dans la famille. Avec la préparation de pâte à levure, sans levain et feuilletée, les pétrins à buses en spirale font un excellent travail. Les pâtes dures, telles que celles pour les boulettes et les nouilles, sont idéales pour les machines équipées d'accessoires à lame en Z.
Les unités qui pétrissent diverses pâtes et permettent la préparation de mousses, crèmes et autres produits sont très demandées. Ils sont équipés d'une variété de réglages de vitesse et d'accessoires d'agitateur de différentes formes.
Le volume du bol varie pour les pétrins. Ainsi, un mini-pétrin pour la maison est équipé d'un bol de 5 litres. Pour les cuisines domestiques, les unités compactes sont pratiques, dont le volume du bol est de 5 à 10 litres. Des appareils avec de grands bols roulants sont utilisés dans les usines.
Les performances des pétrins, la vitesse et la qualité du lot dépendent de la puissance. Plus la puissance est élevée (et elle varie de 300 à 2000 W), plus le pétrin pour la maison est fiable. Les consommateurs sont plus intéressésdes modèles avec un temporisateur et plusieurs vitesses (parfois de 1 à 10). Les mélangeurs à minuterie sont très pratiques. Après avoir réglé le temps de pétrissage, il n'est plus nécessaire de contrôler le processus de préparation de la pâte.
Le coût des mélangeurs ménagers et les critiques à leur sujet
Si un pétrin pour la maison a la puissance maximale et dix vitesses, son prix est élevé - environ 1 000 $. Ces appareils sont en acier inoxydable et équipés de 12 buses. En plus de pétrir la pâte, ils remplissent également d'autres fonctions - hachoirs à viande, mélangeurs. En lisant les critiques, vous comprenez qu'il ne s'agit pas d'un simple pétrin, mais d'un robot culinaire multifonctionnel.
Dans le segment de prix moyen, des unités avec un corps en acier et un bol sont proposées, avec une puissance de 1000 W, pas plus de 6 modes de vitesse. Les modèles coûtent environ 500 $. Cependant, il existe des pétrins dont le prix est très attractif, dont la puissance est un peu plus élevée - 1200 watts. Certes, ils ont un boîtier en plastique. Mais en même temps, le bol est en acier inoxydable et 7 vitesses. Un pétrin dans un boîtier en plastique coûte environ 200 $.
Un appareil avec un bol de 4,5 litres, six vitesses et une puissance de 650 W est un mélangeur à spirale abordable pour la maison. Son prix ne dépasse pas 300 $. Bien que la puissance de la machine ne soit pas grande, les utilisateurs laissent d'assez bonnes critiques sur ses capacités et son fonctionnement. Avec ce pétrin vous obtenez une pâte aérée de qualité, qui fait d'excellents tartes, pizzas et pains.
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