À quel âge peut-on donner un foie aux enfants ? Plats de foie pour enfants

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:14

Quand un bébé a six mois, il est prêt à commencer à introduire des aliments complémentaires. Une fois que l'enfant s'est familiarisé avec le goût des légumes et des fruits, il est temps de passer aux plats de viande. Des questions se posent quant à savoir si les abats peuvent être utilisés dans l'alimentation et à quel âge les enfants peuvent recevoir un foie. Certains pensent à tort que les propriétés du foie sont inférieures, par exemple, au filet de viande. Cependant, il contient une grande quantité de substances utiles et nutritives, ce qui le rend très précieux pour le corps des bébés. Un foie frais bien cuit peut apporter aux enfants une dose quotidienne de vitamines et de minéraux.

Types de foie

Dans les magasins, vous pouvez trouver différents types de foie:

• beef (veau);
• porc;
• poulet;
• foie de dinde;
• lapin;
• beaucoup moins souvent oie, foie de canard.

Le foie de poulet, de veau et de dinde convient le mieux aux aliments pour bébés. Ils contiennent toutes les substances importantes pour un organisme en croissance et sont facilement absorbés. La valeur du foie de poulet est siest formidable que certains médecins le recommandent sans faute pour une utilisation par les enfants. Il faut s'abstenir de foie d'oie et de canard, c'est trop gras et il n'y aura aucun bénéfice pour la digestion des enfants. La recette du pâté de foie de boeuf devrait être préférée au poisson ou à la volaille.

Quel est l'avantage du foie

Le foie contient des vitamines et des minéraux importants tels que:

• Vitamine A - renforce la vue, les dents, stimule la croissance des cheveux.
• Vitamine D (liposoluble) - aide à absorber le calcium, qui forme un squelette sain dans le contexte de la croissance rapide du bébé.
• Vitamine PP impliquée dans la production d'hormones.
• Vitamine B12 - est responsable de la production de nouveaux globules rouges et du transport de l'oxygène dans le corps.
• Vitamine B9 (acide folique) - favorise la synthèse des cellules d'ARN et d'ADN, la production de sérotonine et de dopamine, qui équilibrent les processus d'excitation du système nerveux.
• Choline - améliore l'activité cérébrale, la mémoire, participe à la bonne formation du système nerveux central.

Le foie est riche en divers oligo-éléments vitaux pour l'enfant - fer, magnésium, zinc, cuivre, potassium. Ils sont nécessaires à la croissance et à la maturation de tous les organes et systèmes. De plus, le foie contient des acides aminés nécessaires à la croissance du corps, qui ne sont pas synthétisés dans le corps de l'enfant.

Chaque type de foie a en outre ses propres propriétés uniques, par exemple:

• Le foie de boeuf améliore l'immunité, favorise une récupération rapide aprèsinfections ou brûlures. Il est facile à digérer, faible en calories et augmente le taux d'hémoglobine.
• Le foie de porc a une structure friable, ce qui le rend plus rapide à cuire et plus délicat au goût. Contient du phosphore, du sodium, de la vitamine H (biotine).
• Le foie de poulet est le plus riche en nutriments, contient en outre de l'acide ascorbique, du sélénium. Réduit le risque d'anémie, augmente les fonctions protectrices de l'organisme.
• Le foie de dinde a un goût et une qualité similaires à ceux du poulet, aide à renforcer le système immunitaire.

Défauts

Chaque type de produit a ses inconvénients:

• le foie de boeuf est dur et nécessite un nettoyage préalable du film et du conduit de la vésicule biliaire;
• les abats de poulet peuvent provoquer des réactions allergiques;
• tout foie doit être exceptionnellement frais: lorsqu'il est conservé pendant une longue période, des toxines s'y accumulent, dangereuses pour la santé du bébé;
• le foie de poulet est contre-indiqué chez les enfants atteints de maladies de la vessie;
• a un goût spécifique que tout le monde n'aime pas.

Restrictions d'âge pour les enfants

Il n'y a pas d'opinion sans équivoque des médecins sur la question de savoir à quel âge les enfants peuvent recevoir un foie. On pense que les sous-produits doivent être introduits simultanément avec la viande, c'est-à-dire après avoir pris connaissance des légumes et des fruits. Selon un autre avis, le foie est un peu plus dur pour le système digestif du bébé que la viande. Par conséquent, il est nécessaire de s'y attacher après l'introduction et l'assimilation des purées de viande - à l'âge de 8-9 mois.

Comment participerfoie dans l'alimentation

Quel foie dois-je donner à mon enfant pour essayer en premier ? Tout d'abord, il est recommandé d'introduire le foie de veau, et ensuite seulement avec du poulet.

Pour préparer la première purée dont vous avez besoin:

1. Foie frais nettoyé des veines, rincer abondamment.
2. Faire bouillir un morceau entier ou cuire au four pendant 20 minutes, sans sel. En cours de cuisson, vous devez changer l'eau, c'est-à-dire cuire la moitié du temps dans une eau, la moitié dans une autre.
3. Une fois le foie prêt, broyez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse avec un mixeur.
4. Pour que la bouillie obtenue ne soit pas sèche, vous pouvez ajouter le bouillon dans lequel le foie, le lait maternel ou le mélange a été cuit. La consistance doit être similaire à celle d'une purée de pommes de terre qui coule.

Vous devriez commencer à essayer un nouveau plat uniquement sous une forme homogène, à raison de 0,5 cuillère à café, en augmentant la portion chaque jour jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 à 80 grammes.

Lorsque le bébé s'habitue au goût, vous pouvez mélanger le foie avec du brocoli ou de la purée de pommes de terre. Dès l'âge de 1 an, les plats de foie pour un enfant peuvent être préparés en petits morceaux, puisqu'il sait déjà mastiquer.

Comment choisir le bon foie

Lorsque vous choisissez un foie pour votre enfant, vous devez faire attention aux points suivants:

1. Bon aspect: couleur uniforme, surface lisse et brillante.
2. La présence de taches ou de plaque indique un produit périmé.
3. Il vaut la peine d'acheter auprès de fournisseurs de confiance pour être sûr que l'animal n'a pas été exposé àinjections d'hormones de croissance ou d'antibiotiques. Le foie est un organe filtrant et est capable d'accumuler des produits chimiques négatifs.
4. Les abats doivent avoir une légère odeur sucrée.

Règles de cuisson

Savoir cuire correctement le foie de poulet pour un enfant, vous pouvez éviter le rejet en raison d'une jutosité insuffisante ou d'un goût particulier. Pour rendre le foie doux et aimé par le bébé, vous devez suivre les règles:

1. Rincer abondamment sous l'eau courante, dégraisser.
2. Ne faites pas cuire le foie plus de 20 minutes, il devient dur à cause d'une longue exposition.

Selon l'âge des enfants, vous pouvez leur proposer le foie sous forme de soufflés ou de pâtés homogènes, de gratins, de petits morceaux coupés, de beignets de foie de volaille. Les recettes de quelques plats particulièrement populaires que les enfants mangent avec un grand appétit sont présentées ci-dessous.

Crêpes au foie

Il est préférable de cuisiner des galettes de foie de volaille. La recette est très simple:

• 500 grammes de foie;
• une ampoule;
• 3-4 tranches de pain blanc imbibées de lait (ou 4 cuillères à soupe de chapelure);
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• deux œufs;
• sel au goût.

Dans un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande, mélanger le foie, l'oignon, le pain. Ajouter la crème sure, les œufs, le sel à la masse résultante. Laissez infuser pendant 20 minutes. Faites chauffer la poêle et étalez-y les pancakes à l'aide d'une cuillère en les faisant frire à feu vif.faire cuire 3 minutes de chaque côté. Après avoir tourné, vous pouvez fermer le couvercle.

Les beignets sont prêts, vous pouvez les servir avec de la crème sure.

Soufflé

Idéal pour le soufflé au foie des enfants. Ingrédients:

• 200 grammes de foie;
• une carotte;
• une ampoule;
• 1 cuillère à soupe de semoule;
• 30 grammes de lait ou de lait maternisé;
• un œuf.

Hacher les oignons, les carottes et le foie avec un mixeur, casser un œuf dans le mélange, ajouter la semoule et le lait, mélanger. Mettez dans un bol multicuiseur et faites cuire en mode cuisson pendant 30 minutes (ou placez dans un moule et mettez dans un four préchauffé à 180°C).

À quel âge peut-on donner un foie sous forme de soufflé aux enfants ? A partir de 8-9 mois, il est bien cuit, de texture tendre et de goût agréable.

Pâté de foie de boeuf

La recette du pâté peut être variée en ajoutant divers ingrédients à la demande et à la préférence de l'enfant: carottes, oignons, pommes de terre, viande, herbes, etc. Vous aurez besoin de:

• 300 grammes de foie;
• légumes (carottes, oignons, courgettes);
• un œuf de poule ou de caille;
• 20 grammes de beurre;
• sel au goût.

Les légumes et le foie sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Après cela, ils sont coupés en morceaux et broyés dans un hachoir à viande ou un mélangeur en une composition homogène. De l'huile et du sel sont ajoutés au mélange résultant. Le pâté est prêt, vous pouvez servir à la fois avec un plat d'accompagnement (purée de pommes de terre) et sous la formesandwich, étalé sur du pain.

Foie de poulet braisé

Une façon simple de cuisiner le foie est de le mijoter avec des légumes et de le servir avec du riz. Requis:

• 300 grammes de foie;
• une ampoule;
• une carotte;
• 1 tasse de bouillon de poulet.

Rincez le foie, essuyez-le avec une serviette en papier et coupez-le en petits morceaux. Râpez les carottes sur une râpe fine, coupez l'oignon en cubes. Mettez le foie dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-le frire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les légumes et faire revenir pendant 10 minutes. Versez ensuite le bouillon, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.

Faites bouillir du riz pour un plat d'accompagnement, faites-en une glissade sur une assiette, mettez le foie de poulet cuit dessus et versez la sauce dessus.

Les plats de foie sont des aliments savoureux et sains pour les enfants. Cuit de la manière ci-dessus, le foie devient tendre et perd sa saveur spécifique. Mais décider à quel âge vous pouvez donner le foie aux enfants vaut toujours la peine de prendre en compte les caractéristiques de ce produit.