2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:15
Comme vous le savez, il n'est pas d'usage de se disputer sur les goûts. Mais si on demande à des personnes qui ne se connaissent même pas quelle viande est la plus savoureuse, bouillie, mijotée ou frite, alors, très probablement, la plupart des personnes en bonne santé interrogées choisiront cette dernière. Et combien sont absolument en bonne santé après 30-40 ans ? La question est rhétorique. En effet, aujourd'hui les conditions de vie, l'écologie et la qualité des produits laissent à désirer. Et le premier tabou dans de nombreuses maladies est les aliments frits et gras. Malheureusement, le plus souvent, vous voulez et aimez exactement ce qui est interdit. C'est là que la poêle wok est utile. De nombreux plats chinois sont tout simplement impossibles à cuisiner sans elle.
Cette casserole insolite vient d'Asie du Sud-Est et de Chine. Là, il peut être considéré comme un foie long, car il est utilisé pour la cuisine depuis le deuxième millénaire. Le wok chinois classique, contrairement à ses sœurs occidentales, a historiquement un fond globuleux. C'est grâce à elle que toutes les propriétés uniques de la casserole se manifestent. Plus tôt en Chine, les aliments étaient cuits sur des poêles à charbon ouverts spécialement conçus et adaptés à la forme du fond du wok. Maintenant, bien sûr, ils ont été remplacés par des modèles à gaz et électriques.
En Europe, un restaurant rare aces poêles, sans parler des cuisines domestiques.
C'est pourquoi le wok est livré avec un fond plus plat. Le régime de température devient un peu pire. Le principe de cuisson, testé en Chine depuis des siècles, est préservé, mais pour cela le fond ne doit pas dépasser 13-14 centimètres de diamètre. Avec un diamètre plus grand, les propriétés particulières de la casserole disparaissent et le processus de cuisson cesse de différer de celui européen classique. Dans la cuisson au wok, tous les produits sont préparés à l'avance, coupés en petits morceaux fins de même taille et placés à côté du feu. Pour la cuisine maison, la meilleure poêle wok est en fonte: l'huile y chauffe rapidement et uniformément, ne fume ni ne fume. Elle est apparue beaucoup plus tôt que ses proches en acier. Des morceaux de viande ou de légumes trempés dans de l'huile chaude sont instantanément recouverts d'une croûte protectrice, ils s'avèrent parfumés, juteux et conservent en même temps au maximum toutes les substances utiles, car le temps de cuisson est bien inférieur à celui de la technologie habituelle.
Et puis le plat est cuit en remuant continuellement du centre chaud vers les bords les plus froids. Il s'avère qu'au centre du wok, la nourriture frit rapidement et qu'elle mijote sur les bords. Les ingrédients sont posés tour à tour les uns après les autres, en commençant par les plus durs et les plus coriaces. Étant donné que le contenu du wok est constamment agité pendant la cuisson, très peu d'huile est nécessaire, ce qui donne des repas faibles en gras et en calories.
Le wok est un ustensile de cuisine polyvalent. Àil peut être cuit sous le couvercle, frit rapidement avec des plats frits en remuant, et dans les modèles avec des grillades, cuire pour un couple. Les aliments qui y sont cuits sont utiles pour les personnes souffrant de maladies du foie, du tractus gastro-intestinal, de surpoids et de troubles métaboliques. Si vous voulez être en bonne santé, ne cuisinez qu'au wok !
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