Mélangeur planétaire professionnel. Conseils de sélection et avis

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:15

Le marché des appareils de cuisine regorge d'appareils multifonctionnels qui vous permettent de faire face à diverses tâches culinaires. Afin d'économiser de l'argent, les ménagères se tournent vers des appareils moins puissants qui remplissent une certaine gamme de fonctions nécessaires à la cuisine à la maison. Cependant, le mélangeur planétaire professionnel peut être considéré comme le meilleur outil de cuisine pour les restaurants et les besoins privés. C'est le cas lorsque l'achat de matériel professionnel se justifie, même s'il ne s'agit pas d'un usage spécialisé. Néanmoins, pour que le modèle ne déçoive pas pendant le fonctionnement et ne reste pas inactif, vous devez aborder son choix de manière responsable.

Quelles sont les caractéristiques du mélangeur planétaire ?

Pour commencer, il est important de comprendre que les dispositifs planétaires présentent plusieurs différences fondamentales. En fait, ils justifient l'achat de tels mélangeurs pour la maison. Ainsi, parmi les différences entre les appareils, les suivantes se démarquent:

• Fouetter les produits nécessite un minimum d'effort de la part de l'utilisateur.
• Comparé aux modèles manuels, un tel appareil n'a pas besoin de rétention supplémentaire, ce qui permet à l'hôtessesimultanément avec le fonctionnement du mélangeur, effectuer d'autres opérations culinaires.
• Étant donné que le mélangeur planétaire professionnel est équipé d'un bol en métal, vous pouvez utiliser un coussin chauffant spécial pour le chauffage externe. Ceci est généralement nécessaire lorsque vous travaillez avec des produits solides.

En fait, un tel mélangeur a reçu le nom de mélangeur planétaire pour la raison que la rotation du fouet se produit dans un cercle dans le bol, ainsi que autour de son propre axe, mais dans le sens opposé. C'est la raison de la grande efficacité du processus de fouettage.

Destination des mélangeurs planétaires

Les mélangeurs professionnels ne sont pas bon marché, vous devez donc déterminer immédiatement pour quelles tâches un tel équipement est acheté. Encore une fois, puisque nous parlons d'appareils spécialisés multifonctionnels, vous devez vous concentrer sur des tâches complexes. Par exemple, un pétrin professionnel de type planétaire permet de préparer de la pâte, de pétrir de la crème, de hacher de la viande, de fouetter de la crème et des mousses. Et ce n'est pas une liste complète des fonctions - beaucoup dépend de la configuration spécifique.

Mais la chose la plus importante à comprendre est qu'un tel équipement est conçu pour fonctionner dans de grands volumes. Cela justifie son utilisation dans les établissements de restauration, les confiseries et les boulangeries. Il existe une autre différence significative, à savoir que le mélangeur professionnel est capable de traiter efficacement des produits à consistance dure qu'aucun analogue domestique ne peut gérer.

Sélection de la taille

La taille est l'un des principaux inconvénients de ce type de mélangeurs. Ce sont des unités plutôt encombrantes, vous devez donc calculer à l'avance la possibilité d'installer un mélangeur dans la cuisine. En particulier, les dimensions moyennes ont les paramètres suivants: 45x37x60 cm. Comme vous pouvez le voir, l'appareil est de taille comparable à un petit réfrigérateur. Vous devez également faire attention à la taille du bol, qui a un mélangeur professionnel en standard. Son volume peut contenir des dizaines de litres, ce qui indique à nouveau le but de l'équipement - pour les besoins professionnels. Dans le même temps, contrairement aux modèles semi-professionnels et domestiques, les appareils de cette catégorie nécessitent une installation au sol.

Sélection de puissance

La plage de puissance des appareils professionnels varie de 0,25 à 0,75 kW. À cet égard, il convient de noter la relation entre le potentiel de pouvoir et le but direct. Bien que les fabricants positionnent la plupart des modèles comme multifonctionnels et universels, il existe toujours des divisions selon les domaines d'activité. Par exemple, dans les petits établissements, il vaut la peine d'utiliser un mélangeur à cocktail professionnel, dont la puissance sera minimale - 0,25-0,35 kW. Cependant, nous parlons de données complètement différentes en ce qui concerne l'équipement des usines de transformation de la viande, des cantines et des boulangeries. Pour servir de gros volumes de viande (surtout congelée) ou de pâte, une puissance d'au moins 0,5 kW est nécessaire.

Fonctionnalité et ergonomie

Auparavant, on pensait, et non sans raison, que le professionnell'équipement de cuisine perd sensiblement en termes de facilité d'utilisation par rapport à ses homologues domestiques. Les représentants du premier groupe ont été guidés par des tâches simples d'obtention du volume maximal de produits transformés, et les appareils électroménagers se sont distingués par leur confort d'utilisation. Un mélangeur professionnel moderne produit une impression complètement différente. Les appareils sont équipés de panneaux de commande tactiles, de minuteries et d'une large gamme d'autres fonctionnalités optionnelles. À cet égard, il convient de prêter attention à la configuration de l'unité. En standard, il peut inclure plusieurs accessoires de fouet, un crochet pétrisseur, des palettes de fouet et d'autres accessoires pour hacher, presser et trancher.

Question de prix

Comme tout équipement professionnel, les mélangeurs coûtent cher. Pour leur large fonctionnalité et leurs performances, ils paient de 30 à 100 000 roubles. Bien sûr, il existe d'autres étiquettes de prix qui vont au-delà de ce couloir de coût, mais dans cette gamme, vous pouvez trouver des appareils de qualité acceptable et pour tous les besoins. L'essentiel est de décider des exigences afin de ne pas surpayer pour une option supplémentaire. Par exemple, un mélangeur professionnel avec un bol, dont le prix est de 30 à 40 000, remplit bien la fonction de hachoir à viande et de coupe-légumes, sans parler de la préparation de cocktails et de mousses. Une autre chose est qu'il fait son travail à des vitesses moyennes, en petits volumes et n'offre pas de fonctionnalités supplémentaires. Mais de telles caractéristiques, ainsi que des performances élevées, sont présentes dans des modèles coûtant environ 80 à 100 000

Avis

Les avis sur les avantages des mélangeurs planétaires professionnels notent généralement une expérience positive. Il n'y a pas beaucoup de fabricants de ces produits sur le marché, il n'est donc pas si difficile de tirer des conclusions. Par exemple, la marque Kitchen Aid est le leader du segment. Les utilisateurs caractérisent les produits de cette marque comme fiables et agréables à l'œil dans leur conception. La marque italienne Steno plaît également à ses fans de qualité, en sortant des modèles solides, bien que sans fioritures en option. Ergo et Convito peuvent être classés comme des entreprises économiques. Cependant, en termes de performances, leurs unités sont nettement supérieures non seulement au mélangeur à main professionnel, mais également à certaines versions puissantes de la gamme de modèles coûteux. En d'autres termes, chaque fabricant s'appuie sur certaines qualités pour un public spécifique de clients.

Conclusion

Si nous parlons de l'achat d'un tel équipement pour l'entreprise, la question de la pertinence de l'acquisition sera certainement positive. Il suffit de décider de la puissance, des fonctions et des fonctionnalités supplémentaires. Cependant, si un mélangeur professionnel, dont le prix commence à environ 30 000 roubles, est choisi pour des besoins privés, les capacités de l'unité doivent être initialement comparées aux exigences. Même dans les catégories à petit budget, les modèles d'un tel appareil feront face à la plupart des tâches culinaires. Mais il est possible qu'un appareil semi-professionnel suffise pour les besoins domestiques.