Quel bois de chauffage est le meilleur pour le barbecue : caractéristiques de choix et recommandations

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:23

Avec l'arrivée du beau temps, la plupart des citadins ont tendance à passer les week-ends dans leur datcha ou à pique-niquer dans la forêt. Là, vous pourrez vous détendre du travail quotidien, en profitant de l'unité avec la nature. L'air frais aide à restaurer l'énergie et la force. Au cours de ces voyages, il est devenu une tradition de rôtir la viande sur un feu ouvert. Shashlik est un plat très savoureux. Mais pour que cela fasse vraiment plaisir, il faut bien faire mariner la viande. Pour ce faire, sélectionnez des assaisonnements spéciaux, résistez à une certaine période de temps. Bien sûr, ce processus est un facteur important dans la préparation, mais pas le seul. Les professionnels disent qu'en plus des principes de marinade de la viande, vous devez savoir quel type de bois de chauffage est préférable de prendre pour le barbecue. Si vous faites une erreur dans le choix, tous les efforts seront vains. Les coûts ne seront pas payants et l'ambiance se détériorera irrévocablement. Les experts en la matière connaissent déjà toutes les nuances, mais il sera utile pour les débutants d'écouter quelquesconseils pour de meilleurs résultats.

Le bon choix

Alors, vous voulez organiser un pique-nique avec des plats délicieux, mais vous ne savez pas quel bois de chauffage est le meilleur pour le barbecue ? Alors cet article est fait pour vous. Les professionnels conseillent d'expérimenter des variétés d'arbres fruitiers. Chaque espèce est capable de donner à la viande sa propre saveur inhabituelle. Cependant, il est recommandé de faire attention à certaines nuances. Lors du choix d'espèces d'arbres différentes, il est impossible de contrôler la température dans le barbecue. Cela s'explique par le fait que chaque type de bois brûle différemment, de sorte que certains charbons peuvent brûler. Il y a aussi une autre recommandation. Le meilleur bois de chauffage est celui qui dégage beaucoup de chaleur. Et leur fumée enveloppera la viande, lui donnant une saveur spéciale et incomparable.

Vigne

Vous ne savez toujours pas quel type de bois de chauffage est le meilleur pour le barbecue, alors nous vous recommandons de faire attention à la vigne. Cette variété est mise en premier lieu par de nombreux professionnels, et on peut dire qu'elle est bien méritée. Il y a des raisons pour une telle déclaration.

• La vigne s'enflamme facilement, brûle bien. Il n'y aura aucun problème de cuisson même dans des conditions météorologiques difficiles.
• Lors de la combustion, la vigne produit une chaleur constante et surtout uniforme tout au long de la période.
• La viande sur ce bois de chauffage est saturée d'un arôme agréable et acquiert un excellent goût.

Mais, malheureusement, il y a un moins - l'inaccessibilité. A ceux qui habitent la ville, collectionnezassez de vignes sera problématique. Et si vous l'achetez, vous devrez débourser, car dans les magasins, les prix de ce type de bois de chauffage sont très élevés.

Arbres fruitiers

Quel bois de chauffage est le meilleur pour faire frire le shish kebab afin que la viande soit saturée d'arômes délicieux ? Ci-dessus nous avons parlé de la vigne, mais il existe des alternatives. Une solution de compromis sera le bois de chauffage des arbres fruitiers. Les inconvénients incluent un faible niveau de chaleur, mais l'arôme agréable dégagé lors de la combustion n'est pas inférieur à celui qui provient de la vigne.

Le résultat sera excellent. La viande cuite sur un tel bois de chauffage est saturée de notes de saveur inhabituelles et on se souvient de son arrière-goût subtil et élégant.

Aulne

Afin de choisir le meilleur bois de chauffage pour le barbecue, vous devez faire attention aux propriétés particulières du bois. Par exemple, l'aulne dégage de la fumée lorsqu'il est brûlé, ce qui donne à la viande une croûte dorée. Le plus souvent, cette race est utilisée pour fumer, mais elle est également idéale pour le barbecue.

Bouleau, tilleul, chêne

Vous pouvez utiliser du bois de chauffage en chêne, bouleau et tilleul pour cuisiner des shish kebabs. Le plus souvent, ils sont choisis s'il est nécessaire d'alimenter une grande entreprise. Lors de la combustion, ces types d'arbres conservent la chaleur pendant très longtemps, ce qui vous permet de cuire de grandes quantités de viande.

Lors du choix du meilleur bois de chauffage pour le barbecue, il est important de prendre en compte certaines nuances. Dans ce cas, il s'agit deles charbons de chêne, de tilleul et de bouleau sont si chauds qu'il y a une forte probabilité de surséchage de la viande. Une telle alternative, bien sûr, ne plaira pas aux vacanciers. Pour éviter des résultats désastreux, il est recommandé de cuire les brochettes uniquement dans des barbecues hauts.

Choix du bois de chauffage selon le type de viande

Auparavant, le barbecue n'était préparé qu'à partir de certains types de viande. Cependant, à l'heure actuelle, la gamme s'est considérablement élargie, car de nombreuses recettes de marinades différentes sont apparues, ce qui vous permet de donner au plat une douceur et un goût inoubliable. Selon le type de viande, une certaine composition d'assaisonnements est sélectionnée, qui non seulement se combine avec le produit principal, mais le remplit également de notes mystérieuses. Les experts pensent également que le bois de chauffage est sélectionné en fonction de ces critères. Comme ils libèrent une saveur particulière lorsqu'ils sont brûlés, ils peuvent ne pas bien se marier avec certains types de viande.

Alors, quel type de bois de chauffage est le meilleur pour les brochettes de porc ou d'agneau ? Dans ce cas, il est recommandé de privilégier le bouleau, le cerisier ou le tilleul. Le deuxième type de viande le plus populaire est le bœuf. Il peut être torréfié sur du tilleul, du bois de bouleau et des variétés de fruits à noyau conviennent également. A noter que ces derniers sont également utilisés pour la friture de shish kebab de volaille (oie, poulet, canard, etc.). La meilleure friture de poisson sur le gril est réalisée sur les charbons des arbres fruitiers et des tilleuls.

Quel type de bois de chauffage n'est pas recommandé pour le barbecue ?

Selonprofessionnels, il existe des essences d'arbres qui ne sont catégoriquement pas adaptées à la cuisson au barbecue. Tout d'abord, ce sont des variétés de conifères. Lors de la combustion, ce bois de chauffage libère des résines qui se déposent sur la viande. Le goût du shish kebab s'avère amer, il est donc peu probable qu'un tel plat plaise aux vacanciers et contribue à un passe-temps agréable. De plus, certaines résines peuvent être très nocives pour le corps. Cette liste comprend également des espèces telles que le peuplier, le sorbier, le frêne, l'orme et le tremble.

Il convient de souligner que les matériaux de construction (bois, planches) ne conviennent en aucun cas au barbecue s'ils ont déjà été utilisés conformément à leur destination. Il est impossible de brûler des pièces de meubles pour cuire de la viande. Ils sont traités avec diverses imprégnations et peintures et vernis qui, lorsqu'ils sont brûlés, émettent des substances nocives. Ils, s'installant sur la viande, peuvent causer des dommages irréparables à une personne.

Derniers conseils

Quel type de bois de chauffage est le meilleur pour le barbecue ? Bien sûr, bien séché. Le bois de chauffage brut brûlera longtemps et dégagera une odeur de fumée âcre et désagréable. Lorsqu'il est brûlé dans des charbons, peu de chaleur est générée, de sorte que la qualité de la cuisson ne peut pas être appréciée.

Un autre conseil pour les barbecues débutants. Souvent, lorsque le bois de chauffage ne s'enflamme pas, beaucoup utilisent des liquides modernes. Mais, selon les professionnels, il vaut mieux ne pas le faire, car les produits de combustion acquièrent une odeur chimique persistante, qui ne peut être éliminée.