Couteaux à découper pour la viande. Couteaux pour désosser et couper la viande

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:24

Dans chaque cuisine, quel que soit le nombre de membres de la famille et le niveau de compétences culinaires de l'hôtesse, vous pouvez trouver au moins plusieurs types de couteaux. Le plus souvent, en ce qui concerne leur usage domestique, ils ne diffèrent que par leur taille et leur apparence. Mais en fait, le choix de cet objet familier est bien plus important qu'il n'y paraît à première vue. Le plus important est de se rappeler que, compte tenu du respect des normes d'hygiène, pour couper chaque type de produit, il doit y avoir sa propre option distincte, comme un couteau pour couper la viande.

Principaux types de couteaux et leurs caractéristiques

Selon le but, la taille, la forme et le matériau utilisé pour fabriquer la lame et le manche, il y en a beaucoup: pour le pain, éplucher et couper les légumes et, bien sûr, les couteaux à découper pour la viande. Pour faire le meilleur choix, vous devez déterminer vos besoins et connaître au moins les basescaractéristiques et paramètres de chaque modèle.

Par exemple, pour le pain, il est recommandé de choisir un appareil avec une lame dentelée. Très souvent, il semble que vous puissiez vous passer d'un tel modèle dans la cuisine, mais tout le monde sait que le résultat final le plus positif n'est possible que si les petites choses sont respectées.

L'appareil pour éplucher et trancher les légumes est plus souvent représenté par des options de longueur moyenne. Cela s'applique à la fois à la lame et au manche. Les modèles fins, souvent légèrement incurvés et pointus à l'extrémité, aident à mieux retirer même la peau la plus fine du produit traité et à le couper en tranches souhaitées.

La version universelle - le soi-disant couteau de chef - est légèrement plus large et plus longue que le modèle précédent. Il s'adapte parfaitement aux types de coupe les plus courants dans la cuisine au quotidien. Cela peut être du fromage, des saucisses, du pain, etc.

Gastronomique, ou un couteau pour couper la viande - le plus grand. En raison de la structure puissante, moins de temps et d'efforts sont nécessaires de la part d'une personne pour transformer la viande et le poisson.

Pour chaque produit - son propre appareil

Un couteau séparé pour couper la viande doit se trouver dans chaque cuisine. Et il ne doit être utilisé que pour l'usage auquel il est destiné. Aussi minutieux que la vaisselle et les couverts, y compris celui en question, soient lavés après le travail, des microparticules de produits qui n'ont pas encore été traités thermiquement peuvent rester sur eux, et de ce fait, ils peuvent provoquer des intoxications très graves et même mener à la mort. exodus.

Lorsqu'ils coupent de la viande et du sang crus, ils laissent derrière eux des microbes d'étiologies diverses, qui ne peuvent être complètement détruits qu'en faisant bouillir la vaisselle pendant plusieurs minutes. Bien sûr, pas une seule personne ne le fait après avoir travaillé avec des produits crus, et s'il n'y a qu'un seul couteau, alors après la viande, même après l'avoir lavée, il est strictement interdit de couper du pain ou des légumes et des fruits avec. Sinon, les conséquences désagréables sont garanties.

Si les couteaux à viande sont utilisés uniquement pour travailler avec le type cru du produit spécifié et ne sont pas utilisés pour autre chose, les problèmes sont complètement éliminés.

Prenez soin de la sécurité de votre famille

La pénétration de micro-organismes nocifs reste bien sûr tout à fait possible, surtout lorsqu'il s'agit du manche d'un couteau, mais si tous les produits pour lesquels ces couverts ont été utilisés subissent ensuite un traitement thermique à grande échelle, le famille sera totalement en sécurité. Les couteaux à désosser peuvent être utilisés pour d'autres groupes d'aliments, mais il vaut mieux les éviter. Tous les membres de la famille n'utilisent pas la même brosse à dents, et avec les couverts - tout ce qui concerne la cuisine doit être individuel pour chaque type de produit.

Bien sûr, idéalement, ce serait bien d'avoir non seulement un couteau séparé pour couper la viande, mais aussi une planche pour couper le travail.

Si les finances le permettent, vous pouvez acheter de nombreux appareils de ce type qui diffèrent par la taille, le type de métal, le but et d'autres choses, mais il est toujours plus pratique d'acheter plusieurs options qui répondent pleinement à vos besoinspropriétaire et remplissant remarquablement leurs fonctions.

Types de couteaux à découper

Aujourd'hui, on utilise les couteaux à viande suivants, dont les qualités professionnelles sont excellentes pour les tâches qui leur sont confiées:

• désossage;
• placages;
• axes;
• coupeurs.

long, légèrement incurvé et avec une lame très tranchante. Élargi à la base et légèrement rétréci et incurvé vers l'extrémité, il aide, même sans compétences de travail particulières, à séparer la longe des os avec une productivité maximale et avec le moins de temps et d'efforts.

Déterminer le type d'achat à l'avance

Avant d'acheter des couteaux à viande, qu'il s'agisse de modèles professionnels ou destinés à un usage généralisé dans la vie de tous les jours, vous devez vous préparer à certaines dépenses financières. Un article de table de cette catégorie de qualité normale est acheté pour plusieurs décennies, et donc le coût est approprié.

Faites attention à la qualité de la lame

Indépendamment du modèle et de la fonction principale de cet élément indispensable dans la cuisine, la qualité du travail effectué avec son aide dépend principalement del'état et le tranchant de la lame et des couteaux pour désosser la viande nécessitent une attention particulière à cet égard. Par conséquent, même à la maison, sans parler des systèmes de restauration, un outil d'affûtage ne sera certainement pas superflu. Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'alliage du métal sous-jacent, car l'affûtage conduisant aux meilleurs résultats dans un cas, lorsqu'il est utilisé à d'autres fins, peut tout simplement ruiner la lame du couteau.

La poignée est très importante

Très souvent, en choisissant des couteaux à découper pour la viande, le consommateur ne fait absolument pas attention au manche. Et en vain, car non seulement la commodité et le confort au travail, mais aussi la sécurité en dépendent. Le meilleur parmi de nombreux modèles est à juste titre considéré comme celui dans lequel la poignée est une continuation de la lame et élimine complètement la possibilité qu'elle en tombe.

Un travail louable

Les couteaux à découper pour la viande ne consistent pas seulement à la séparer des os et à diviser les morceaux obtenus en portions. La coupe la plus fine avec des volumes assez importants de la partie transformée du filet ou du jambon, afin d'obtenir le résultat souhaité, doit être effectuée rapidement, mais de très haute qualité. En utilisant un appareil adapté à cela en termes de taille, de caractéristiques principales et de paramètres, même les débutants obtiennent des résultats étonnants.

Petits secrets pour les débutants

Pour obtenir le meilleur résultat, les femmes au foyer, en particulier les débutantes, doivent prendre note des secrets suivants:

• pour couper la lame des aliments surgelésvous devez d'abord plonger dans de l'eau chaude et y rester quelques secondes;
• si nous parlons de produits fragiles et friables, comme du pain ou des gâteaux très frais, cela ne fait pas de mal de tenir le couteau au congélateur pendant une minute ou deux;
• lorsque vous coupez des oignons, il vaut la peine de tremper de temps en temps les couverts dans de l'eau courante froide.

Contes populaires sur les couteaux

Et aussi, pour éviter des dépenses inutiles, rappelez-vous:

• Il n'y a pas de couteaux auto-affûtants. Aucune lame, même fabriquée à partir d'un type d'acier innovant et de haute qualité, ne peut devenir plus tranchante lors de la coupe de pain ou de légumes.
• Il n'y a pas d'affûtage au laser. La science et la technologie modernes n'ont pas encore atteint des sommets tels qu'une personne sur deux puisse utiliser un laser pour aiguiser des couteaux.
• Il n'y a pas de modèles en acier Damas. Il était une fois, ce type de métal existait vraiment, mais au fil des années, le secret de sa production a été perdu et est actuellement inconnu. Très souvent, un certain modèle est appliqué aux appareils modernes, imitant l'appartenance à l'Antiquité, cependant, sous celui-ci, on trouve le plus souvent des produits très bon marché et de mauvaise qualité.

Les couteaux à découper la viande sont des outils de cuisine essentiels dans n'importe quelle cuisine, à moins, bien sûr, que nous parlions d'une famille végétarienne. La qualité du produit fini dépend principalement de sa préparation et de son traitement préliminaires, et spécialement créé pour obtenir le meilleur résultat et assurer une rapidité etcoupe et coupe de haute qualité d'un produit brut, un couteau aide même un débutant à faire face à cette tâche difficile.