Nutrition chez les personnes âgées : caractéristiques, recommandations et exemple de menu

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:13

La vieillesse est si différente. Pour certains, c'est l'occasion de faire une pause dans l'agitation, tandis que d'autres se lancent tête baissée dans leur passe-temps favori, pour lequel il n'y avait pas assez de temps auparavant. D'autres encore se lancent dans le développement d'une nouvelle entreprise, profession, artisanat. Il n'y a pas besoin d'avoir peur de la vieillesse, c'est un grand moment où les enfants ont grandi, vous n'avez pas besoin d'aller travailler et il y a du temps pour vous. Mais il ne faut pas oublier les caractéristiques du corps. Une bonne nutrition à un âge avancé est plus importante que jamais.

Réalités économiques

En se souvenant du nombre de retraités vivants, l'idée même semble utopique. Après tout, une petite pension suffit au mieux pour les céréales et le lait. Mais aujourd'hui, l'État nous rappelle gentiment que c'est vous et moi qui sommes responsables de la façon dont nos parents vivront dans la vieillesse. Par conséquent, la nutrition des personnes âgées est un problème qui concerne tous les membres de la famille. Besoin d'achetercourses nécessaires et les livrer à la maison. Si nécessaire, aidez-les à les préparer et à les emballer pour qu'ils soient pratiques à utiliser. En cas de maladie, une alimentation peut également être nécessaire.

À grand-mère pour les tartes

Si une personne vient de prendre sa retraite, elle est tout à fait capable de se servir, de visiter le magasin et de cuisiner non seulement pour elle-même, mais aussi pour ses petits-enfants. Crêpes, tartes, muffins parfumés commencent à apparaître de plus en plus souvent sur la table. Et il semblerait que ce soit mauvais? Les gâteaux faits maison sont peu coûteux et très savoureux. Mais !

Manger dans la vieillesse nécessite un contrôle strict. Il est très important de vivre longtemps et de rester en bonne santé. Nous connaissons tous les principes d'une saine alimentation. Mais il s'avère que la nutrition à un âge avancé a d'autres caractéristiques qui doivent être prises en compte. Quant à la pâtisserie, mieux vaut la laisser à vos petits-enfants.

Les aliments frais sont meilleurs que les aliments salés

C'est la première et très importante règle. À un âge avancé, vous devez limiter votre consommation de sel au minimum. C'est-à-dire jusqu'à ce que contiennent le pain, les légumes et les autres produits. Nous voyons généralement l'image opposée. À un âge avancé, une personne perd sa sensibilité aux goûts amers et salés. Par conséquent, de plus en plus de nourriture sursalée. Cela conduit au développement de divers problèmes. Ce sont l'œdème, l'hypertension. Augmentation du stress sur les reins, fragilité capillaire, accident vasculaire cérébral - tout cela sont les conséquences de l'abus de sel.

Par conséquent, l'un des principes de la nutrition dans la vieillesse est une sélection rigoureuse des ingrédients, l'étude des compositions et le rejet de la restauration rapide. C'est dur pour beaucouppasser à des aliments frais, mais il s'agit d'un problème temporaire. Bientôt, les récepteurs s'habitueront et commenceront à remarquer même une petite quantité de sel. Et avec son absence totale, la nourriture ne semblera pas désagréable. Ajoutez des herbes aromatiques et des épices à vos aliments pour faciliter la transition.

Deuxième règle: assurez-vous de prendre votre petit-déjeuner

La nutrition des personnes âgées doit être non seulement de haute qualité, mais aussi opportune. Avec l'âge, la dégradation des aliments entrants s'aggrave et certains des nutriments sont absorbés en quantités insuffisantes ou laissent complètement le corps inchangé.

Le plus souvent, une personne de cet âge souffre de carences en vitamines B₁₂ ou B_{6. Il vaut la peine de consulter votre médecin pour vous prescrire des suppléments nutritionnels supplémentaires. Il est également important d'augmenter la quantité de fibres dans l'alimentation au détriment des légumes et des céréales, des légumes verts du jardin en été.}

Le petit-déjeuner parfait serait des flocons d'avoine - ils contiennent beaucoup de vitamines et sont abordables. Et le plus utile est le produit le moins cher qui doit être cuit pendant au moins 10 minutes. Toutes les céréales instantanées sont soumises à une transformation sérieuse, qui n'a pas le meilleur effet sur la sécurité des vitamines.

Combiner des drogues avec de la nourriture

Manger chez les personnes âgées est généralement « chronométré » pour leur calendrier de prise de médicaments. Dans le même temps, il est impossible de ne pas noter l'influence de ce dernier sur le processus digestif. Les médicaments peuvent affecter non seulement les muqueuses, mais aussi les papilles gustatives et l'appétit. Par conséquent, la nourriture habituelle peut semblerfrais, sans goût. Tout changement, qu'il s'agisse d'un appétit excessif ou de son absence totale, est l'occasion de consulter un médecin. Il passera en revue le schéma thérapeutique prescrit.

Le type de nourriture compte

Avec l'âge, le processus de mastication des aliments devient de plus en plus difficile. Cela est dû à la perte de dents. Mais même si une visite chez le dentiste a aidé à résoudre ce problème, les caractéristiques liées à l'âge demeurent. Si vous avez des problèmes respiratoires en mangeant, vous devriez revoir votre menu.

La nutrition des personnes âgées doit être conforme à leurs capacités physiques. Il convient de privilégier les plats sous forme de purée de pommes de terre. Une excellente option serait les légumes et les fruits cuits au four sous la forme d'un smoothie. Les fruits cuits au four peuvent être saupoudrés de cannelle et saupoudrés de miel. Ensuite, ils deviendront encore plus savoureux et plus sains.

Mode boisson

La nutrition chez les personnes âgées et âgées doit répondre aux objectifs suivants: le corps doit recevoir tous les nutriments nécessaires, mais il est très important que la nourriture ne surcharge pas les organes digestifs. Il y a un autre problème important - c'est la quantité de liquide que vous buvez. Très souvent, à un âge avancé, la sensation de soif s'affaiblit et une personne oublie de boire.

Pour le fonctionnement normal de tout l'organisme et la prévention des problèmes digestifs, il est nécessaire de normaliser le régime de consommation. L'eau pure est préférable, mais le lait et les autres liquides comptent également. S'il n'y a pas d'objection de la part de votre médecin, vous devez boire au moins un litre et demi d'eau par jour.

Régime protéiné

À ce jour, il n'y a pas d'études quipermettrait de dire avec justesse comment un excès de protéines va affecter l'organisme d'une personne âgée. Mais le manque l'affectera à coup sûr, et pas de la meilleure façon. Après 50 ans, le métabolisme ralentit et vous devez réduire les portions de nourriture, mais les protéines ne nécessitent pas moins de 0,8 g par kg de poids. La dose minimale est de 45 g pour une femme et de 60 g pour un homme. Cela maintient les muscles et les os en bonne santé et réduit le risque de paralysie.

Les protéines se trouvent principalement dans les produits d'origine animale, mais la nutrition des personnes âgées et âgées devrait être basée sur le principe d'éviter de grandes quantités de graisses réfractaires. La viande doit être maigre. La préférence doit être donnée à la dinde, au poulet, aux poissons de mer ou de rivière. En ce qui concerne les produits laitiers, c'est aussi une source précieuse de protéines. Mais il vaut mieux éviter le lait de campagne, ainsi que le lait écrémé. Les aliments à teneur normale en matières grasses permettent une excellente absorption du calcium, mais ne surchargent pas l'organisme.

Tel le bon calcium

L'ostéoporose est l'un des principaux problèmes auxquels une personne est confrontée après 50 ans. Mais cette maladie est la première voie vers les fractures. La nutrition chez les personnes âgées devrait être la principale intervention pour la prévention de l'ostéoporose. En utilisant la quantité requise de calcium, vous pouvez réduire la fragilité osseuse. Le calcium peut être consommé sous forme de comprimés et de suppléments, mais n'oubliez pas les sources traditionnelles de cet oligo-élément: fromage, kéfir, fromage blanc.

Consultez votre médecin si vous êtes intolérant au lactose. Parfois, une personne mange toute sa vieles produits laitiers, mais seulement à un âge avancé, commencent à ressentir de l'inconfort et des nausées. Cela indique des changements liés à l'âge dans les systèmes digestif et enzymatique. Dans ce cas, il vaut la peine de remplacer les produits laitiers par des produits à faible teneur en lactose ou de les abandonner complètement. Dans ce cas, vous devez absolument consulter un médecin, acheter des suppléments de calcium et compléter votre alimentation avec eux. Une fracture dans la vieillesse ne guérit pas bien, enchaînant longtemps une personne au lit.

Le plus important est la météo dans la maison

La malnutrition et la déshydratation peuvent être causées par diverses raisons. Les caractéristiques de la nutrition des personnes âgées sont qu'une personne n'a souvent pas d'appétit. Il y a aussi la situation inverse, quand à un âge avancé, ils commencent à manger beaucoup. Cela peut être dû à divers troubles cognitifs. Si vous remarquez de fortes fluctuations du poids d'un parent, vous devez l'emmener chez le médecin.

Dans ce cas, très probablement, vous devrez surveiller la qualité de la nourriture. Mais il ne s'agit pas seulement de la nourriture. Une personne âgée a besoin de vos soins, de votre attention et de votre chaleur. Une atmosphère psychologique positive a un très bon effet sur les processus digestifs.

Acides gras oméga-3

C'est un élément qui devrait être présent dans le menu de chaque personne régulièrement, tout au long de la vie. Mais si nous parlons de l'organisation de la nutrition dans la vieillesse, le rôle du complexe Oméga est encore plus important ici. L'huile de poisson est bonne pour le soulagement de la douleur de l'arthrite rhumatoïde. Polyinsaturésles acides gras peuvent réduire l'intensité des processus inflammatoires. Le choix de poisson dans le magasin aujourd'hui est énorme, bon marché et cher - tout cela sera une source précieuse d'oméga-3. Mais choisissez des variétés grasses: hareng, maquereau, poisson-chat. Vous devez manger du poisson deux fois par semaine, bouilli ou cuit au four.

Calories: amie ou ennemie ?

Quand une personne grandit, et à l'âge adulte beaucoup de travail physique, elle peut pratiquement limiter son apport calorique. Avec une activité intense et une lourde charge de travail, il n'a tout simplement pas la possibilité de trier les calories. Les caractéristiques nutritionnelles des personnes âgées font qu'elles n'ont plus besoin d'autant de calories qu'avant. Cela s'explique facilement par le fait que le métabolisme ralentit.

Mais cela ne signifie pas du tout que vous pouvez maintenant manger une fois par jour ou refuser la plupart des aliments. Le corps a encore besoin de nutriments qu'il ne peut obtenir que par une alimentation équilibrée. Pour éviter une prise de poids soudaine, vous devez manger cinq fois par jour en petites portions. Le calcul des calories est effectué individuellement, des calculatrices spéciales ou des conseils professionnels d'un nutritionniste peuvent vous aider.

Pyramide Alimentaire

La teneur en calories du régime alimentaire dépend de la quantité d'activité physique. Mais le plus souvent, à un âge avancé, les gens commencent à passer de plus en plus de temps à la maison, près de la télévision. Par conséquent, la teneur en calories ne doit pas dépasser 2000 kcal par jour. Dans le même temps, une alimentation rationnelle chez les personnes âgées implique l'inclusion dans le menu de différentsproduits dans un certain pourcentage:

• Le premier groupe est le plus important et constitue la base du régime alimentaire. Ce sont les céréales et les pommes de terre, le pain et les pâtes. En poids, cela représente environ 1,5 kg, mais lors du choix des produits, vous devez privilégier les céréales non polies ou le pain complet.
• Le deuxième groupe comprend les légumes et les fruits. Environ 400 g de ces produits sont nécessaires par jour. Cela n'inclut pas la choucroute, les aliments en conserve ou les cornichons. Les légumes et les fruits peuvent être utilisés comme collations.
• Troisième groupe - produits protéinés. Le pourcentage de consommation est de 20% de l'alimentation. Environ 200 g de poulet, de viande, d'œufs ou de légumineuses et de noix doivent être consommés par jour, ce qui peut être considéré comme une alternative valable. La seule restriction est de choisir des produits à faible pourcentage de matières grasses.
• Le quatrième groupe est celui des produits laitiers, dont la consommation devrait être à peu près la même que celle des protéines. N'oubliez pas la nutrition à un âge avancé, le pourcentage de matières grasses doit être faible, mais les aliments faibles en gras ne sont pas un bon choix, car l'absorption du calcium sera négligeable.
• Le cinquième groupe comprend les graisses et les sucreries. Cela comprend le beurre, les saucisses, les muffins. La part des produits de ce groupe dans l'alimentation ne doit pas dépasser 5 %.

Calculer la portion

La nutrition des personnes âgées et séniles diffère de celle d'une personne d'âge moyen, tant sur le plan qualitatif que quantitatif. L'abus d'aliments simples et sains peut entraîner une prise de poids et des problèmes connexes. Àselon l'âge et le sexe, le poids corporel, l'activité physique, le nombre de portions peut varier dans les limites spécifiées:

• Le premier groupe. Le nombre de portions est de 5 à 14 par jour. Chacun peut constituer une tranche de pain, un demi-pain, 1 pomme de terre ou 1/2 tasse de riz, de pâtes ou de céréales.
• Fruits et légumes - ils peuvent être dans l'alimentation de 5 à 9 portions. Chacun d'eux peut être 1/2 c. légumes hachés ou un verre de légumes verts, 1 fruit, 1/2 c. baies, 3/4 c. jus de fruits, 1/4 c. fruits secs.
• Troisième groupe. Deux à trois portions de viande et d'autres aliments protéinés. La taille d'une portion est de 90 g de volaille ou de poisson, 2 œufs ou un verre de légumineuses, 3 c. l. noix ou graines.
• Lait et produits laitiers. 2-3 portions par jour, chacune pouvant être un verre de yaourt, 50 g de fromage, un demi-verre de fromage cottage.
• Cinquième groupe - de 0 à 4 portions, qui peuvent être représentées par une cuillère à soupe de beurre, de margarine ou de mayonnaise, de sucre ou de crème glacée.

Malgré l'apparente simplicité et approximation, ce calcul est très précis et aide le nutritionniste dans son travail, et facilite également la tâche des patients.

Exemple de menu pour la semaine

Compte tenu des particularités de la nutrition des personnes âgées, il est possible de développer un régime alimentaire spécial qui fournit à l'organisme tout le nécessaire et ne conduit pas à l'obésité. Le tableau montre l'une des options de menu pour la semaine.

Jour de la semaine	Petit déjeuner	Deuxième petit déjeuner	Déjeuner	Collation	Dîner
lundi	Thé et sandwich	Bouillie de lait, pommes râpées avec carottes bouillies	Soupe, escalopes de poisson	Produits laitiers	Pomme, Escalopes aux légumes bouillis
mardi	Chicorée au lait, fromage cottage	Hercule et thé	ragout de boeuf aux petits pois, compote	Fruits	Aubergines, au four, purée de pommes de terre, kissel
Mercredi	Thé sucré	Fruits et bouillie	Salade de poivrons, soupe, boulettes de viande avec riz, compote	Compote et fromage blanc	Bouillie de riz et thé
jeudi	Lait avec bagels	Porridge et sandwich	Soupe de nouilles aux boulettes de viande	Fruits secs	Flats et boisson au lait aigre
vendredi	Cacao au lait	Porridge à l'avoine, œuf et thé	Soupe de riz, steak de poisson, vapeur, compote	Raisins, fromage	Tomates et riz et purée de pommes de terre, compote de fruits secs
samedi	Thé au lait, brioche	Porridge au lait, sandwich au beurre, thé	Soupe de lentilles, poisson aux champignons, gelée de canneberges	Fruits	Poisson de carême et vinaigrette
dimanche	Sandwich chicorée et jambon	Sandwich et cacao au lait	Soupe et poulet bouilli	Kéfir et pain avec de la confiture	Tarte au fromage blanc, compote

Comme vous pouvez le voir, la nutrition des personnes âgées et séniles n'est pas du tout ennuyeuse oumonotone. Une personne a généralement assez de temps pour tout cuisiner chaque jour. Ceci est d'autant plus important qu'une bonne nutrition préserve la santé et prolonge la vie. La restauration rapide, un régime à prédominance de graisses et de substances cancérigènes, fonctionne exactement à l'opposé.

Il est très important que manger pendant la vieillesse et la vieillesse s'accompagne de conversations agréables. Il suffit qu'une personne soit dans le cercle familial pour que son appétit s'améliore. Il est important de sélectionner des produits en tenant compte des maladies et des préférences personnelles d'une personne. Mais dans la version proposée, il n'y a définitivement aucun aliment irritant pour la digestion qui pourrait être nocif. Par conséquent, vous pouvez utiliser ce menu en toute sécurité et y apporter vos propres modifications.

Nutrition pour la constipation

Ce n'est un secret pour personne que ce problème de vieillesse est assez aigu pour la plupart des gens. Une bonne nutrition dans la vieillesse et la vieillesse est la clé d'un rétablissement rapide et d'une bonne santé. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de suivre des règles complexes:

• Exclure toute pâte et tout pain fabriqués à partir de farine de première qualité. Cette catégorie comprend également les viandes et volailles grasses, les viandes fumées et les conserves, les œufs, les radis et l'ail, les oignons, les navets et les radis, les champignons, toutes les confiseries, les sauces grasses. Sous l'interdiction tombe le cacao et le café, le thé fort et la gelée. Ajoutez à cela du riz et de la semoule - et la liste peut être complétée.
• Assurez-vous de manger du pain complet constipé, des soupes de légumes, du bortsch et de la betterave, des céréales semi-visqueuses et friables, des variétés faibles en gras de volaille et de viande, du poisson, des fruits de mer et des légumes verts.

Généralement avec le droit et suffisantil n'y a pas de problèmes de constipation. Si le régime ne vous aide pas, vous devez consulter un médecin pour la nomination d'un cours correctif. Bien que dans certains cas, la raison soit l'inactivité physique.

Au lieu d'une conclusion

Il est très important de manger sainement et équilibré tout au long de la vie. Mais cette question est encore plus pertinente pour les personnes âgées et séniles. La nutrition rationnelle n'est pas un régime, mais un changement conscient du menu afin de maintenir la santé et d'améliorer l'état des organes internes. Une alimentation complète est la voie vers la santé et la longévité, et cela devient maintenant plus important que jamais. Plus d'aliments sains et de mouvement, moins de matières grasses et de sucreries - seuls les premiers jours, ce régime provoque une gêne. Bientôt, vous ressentirez vous-même une légèreté et une poussée de vigueur. Le corps s'est très vite sevré de la malbouffe.