Densité de la fonte et ses avantages

2024 Auteur: Priscilla Miln | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-18 00:24

La variété moderne de l'assortiment sur les étagères avec des plats est tout simplement incroyable. Et pourtant, la fonte n'a pas perdu sa popularité parmi la céramique, le verre, les revêtements antiadhésifs et autres problèmes innovants. Nos ancêtres aimaient ces plats.

La haute densité de la fonte vous permet de cuisiner dessus avec un maximum de confort. Ce matériau est universel: dans de tels plats, ils font bouillir, frire, mijoter, cuire. Il peut être mis en toute sécurité à la fois dans le four et directement sur le feu, car même les températures les plus extrêmes sont tolérées par la fonte sans problème. Et, ce qui est également important, un chaudron fait de cet alliage conserve très longtemps la chaleur. Ainsi, même après avoir éteint la cuisinière, votre pilaf ou viande et pommes de terre signature seront cuits automatiquement, acquérant de la tendreté et un goût riche. Et le plat laissé dans la même marmite pour le soir restera chaud longtemps.

Vous pouvez parler sans fin de plats comme un chaudron en fonte. Sans cette chose, il est difficile d'imaginer la cuisine orientale. Dans un chaudron, les habitants d'Asie centrale cuisinent du pilaf, du shurpa, du porridge et des légumes avec de l'agneau. Leurs familles sont nombreuses, ce qui signifie que le chaudron doit contenir de la nourriture pour beaucoupde personnes. Certes, ce plat n'est pas bon marché. Mais si l'on tient compte du fait qu'un vrai chaudron de haute qualité durera plusieurs générations, cela n'a pas d'importance pour lui, alors les coûts sont tout à fait justifiés.

Les connaisseurs expérimentés des ustensiles de cuisine en fonte disent que ce matériau unique, comme le bon vin, ne fait que s'améliorer avec le temps. Mais cela ne signifie pas qu'il n'a pas besoin de soins appropriés. Certes, la haute densité de la fonte et son aspect pratique la réduisent au minimum.

Immédiatement après l'achat d'une nouvelle batterie de cuisine faite de cet alliage, faites attention à son revêtement. Il s'agit généralement de cire ou d'un autre agent protecteur similaire. Il est facile à laver avec une éponge et de l'eau chaude savonneuse. Mais à l'avenir, lors du nettoyage de la fonte, il vaut mieux ne pas utiliser de savon.

Avez-vous décidé de cuisiner votre premier plat dans un nouveau plat ? Peu importe si la fonte restera dans le four, sur la cuisinière ou sur le feu, sa densité résistera à toutes les températures. L'essentiel est que le premier plat d'un nouveau chaudron soit aussi gras que possible. Les ménagères haleteront sûrement et diront qu'après ce blanchiment de la fonte se transformera en dur labeur. Pas du tout. Tout d'abord, avec un chiffon humide ou une éponge sans détergent, enlevez les débris alimentaires. Ensuite, rincez simplement le chaudron à l'eau claire et essuyez-le soigneusement avec un chiffon sec. Mais ce qui n'est pas recommandé, c'est de remplir la fonte d'eau pendant plusieurs heures, afin que les résidus alimentaires soient plus faciles à laver. Cela détruit la couche protectrice et la densité de la fonte peut changer. Il est donc préférable de laver la vaisselle juste après avoir mangé tout le plat.

Si vous avez hérité d'un vieux chaudron en fonte degrands-mères, et le revêtement protecteur naturel dessus est pratiquement absent, ne vous inquiétez pas - il peut être restauré. Il suffit de graisser les plats avec de l'huile végétale (cela prendra un peu) et de mettre au four préchauffé pendant environ une demi-heure. Laissez ensuite la casserole refroidir. Attention à ne pas vous brûler !

Encore quelques mots sur la structure de la fonte. Cet alliage, bien que dur, est assez cassant et sujet à de brusques changements de température. Ceci doit être rappelé et en aucun cas vous ne devez remplir un chaudron chaud avec de l'eau froide. La densité de la fonte en souffrira et des microfissures pourront se former à sa surface, qui augmenteront alors.

En un mot, avec un minimum de soin, les ustensiles de cuisine en fonte vous serviront fidèlement pendant des décennies, et les plats qui y sont cuisinés ne feront que s'améliorer et devenir plus savoureux avec le temps.